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文献
J-GLOBAL ID：202202282154939554
整理番号：22A0434589
サブユニットレベルでのダイズ蛋白質のグルコノ-デルタラクトン誘導ゲル化の機構への洞察【JST・京大機械翻訳】
Insights into the mechanism on Glucono-delta-lactone induced gelation of soybean protein at subunit level
Ju Qian
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, 712100, China)
,
Wu Chang
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, 712100, China)
,
Yuan Yanqiu
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, 712100, China)
,
Hu Yayun
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, 712100, China)
,
Zhou Shuyi
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, 712100, China)
,
Luan Guangzhong
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling, 712100, China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 125 ページ： Null 発行年： 2022年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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