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文献
J-GLOBAL ID：202202288404236691
整理番号：22A0791237
リグニン微粒子を有するホエー蛋白質分離物活性生体高分子を用いた挽肉中の脂質酸化の制御【JST・京大機械翻訳】
Control of lipid oxidation in ground meat by using whey protein isolate active biopolymers with lignin microparticles
Gomide Raissa Alvarenga Carvalho
(Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
,
de Oliveira Ana Carolina Salgado
(Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
,
Rodrigues Lorena Mendes
(Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
,
Luvizaro Lucas Baldo
(Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
,
Ramos Eduardo Mendes
(Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
,
de Oliveira Cassiano Rodrigues
(Institute of Exact and Technological Sciences, Federal University of Vicosa, Rio Paranaiba, Brazil)
,
Borges Soraia Vilela
(Food Science Department, Federal University of Lavras, Lavras, Brazil)
資料名：
Packaging Technology and Science
(Packaging Technology and Science)
巻： 35 号： 3 ページ： 251-258 発行年： 2022年
JST資料番号： T0673A ISSN： 0894-3214 CODEN： PTSCEQ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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