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文献
J-GLOBAL ID：202202288985297778
整理番号：22A1099979
伝統的中国発酵食品のフレーバ開発における乳酸菌の役割:レビュー【JST・京大機械翻訳】
Role of lactic acid bacteria in flavor development in traditional Chinese fermented foods: A review
Hu Yingying
(College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang, China)
,
Zhang Lang
(College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang, China)
,
Wen Rongxin
(College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang, China)
,
Chen Qian
(College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang, China)
,
Kong Baohua
(College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, Heilongjiang, China)
資料名：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 62 号： 10 ページ： 2741-2755 発行年： 2022年
JST資料番号： C0510B ISSN： 1040-8398 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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