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J-GLOBAL ID：200902284175727000   整理番号：04A0521985

「食肉の高品質化」飼料による風味改善研究の展開

著者 (3件)： 藤村忍 (新潟大 農) ,  今成麻衣 (新潟大 農) ,  酒井史彰 (新潟大 農)
資料名： 養鶏の友
号： 509  ページ： 20-23  発行年： 2004年07月01日 
JST資料番号： Y0912A  ISSN： 0385-1648  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鶏肉のおいしさについて解説した。鶏肉と牛肉のおいしさをくらべ...

シソーラス用語： *鶏肉 ,...

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分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

物質索引 (3件)： グルタミン酸 ,  イノシン酸 ,  ロイシン

タイトルに関連する用語 (6件)： 食肉 ,  高品質化 ,  飼料 ,  風味改善 ,  研究 ,  展開