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J-GLOBAL ID：201202244998040373   整理番号：12A0577233

牛肉熟成中のドリップにおけるトロポニンTペプチド量の経時変化

著者 (6件)： 室谷進 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  大江美香 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  中島郁世 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  柴田昌宏 (農業技術研究機構 近畿中国四国農研セ) ,  尾嶋孝一 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  千国幸一 (農業技術研究機構 畜産草地研)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 115th  ページ： 248  発行年： 2012年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *牛肉 ,  *熟成 ,  *監視 ,  *トロポニンT ,  ドリップ ,  ELISA ,  経時変化 ,  黒毛和種 ,  背最長筋 ,  剪断応力 ,  ウェスタンブロット法 ,  CELISA ,  *食肉 ,  バイオアッセイ ,  肉牛
準シソーラス用語： *モニタリング ,  競合的ELISA ,  最長筋 ,  *熟成モニタリング ,  剪断力価

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の変質  (FJ01052Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 牛肉 ,  熟成 ,  ドリップ ,  トロポニンT ,  ペプチド ,  経時変化