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J-GLOBAL ID：201302231145798694   整理番号：13A1498393

雑豆類におけるフェノール成分含量ならびに抗酸化活性の評価

著者 (6件)： 舩越淳子 (中村学園短大) ,  矢羽田歩 (中村学園大) ,  佐々木久美 (中村学園短大) ,  寺原典彦 (南九州大) ,  橋本俊二郎 (中村学園短大) ,  太田英明 (中村学園大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 60th  ページ： 120  発行年： 2013年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *フェノール類 ,  *豆類 ,  *食品成分 ,  *食品分析 ,  含有量 ,  アントシアニン ,  加熱 ,  ソラマメ ,  エンドウ ,  インゲンマメ ,  アズキ ,  *抗酸化活性 ,  活性酸素吸収能力 ,  DPPHアッセイ ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： アントシアニン類 ,  ORAC【活性】 ,  DPPHラジカル消去活性

分類 (4件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の加熱  (FJ03030I)

タイトルに関連する用語 (5件)： 豆類 ,  フェノール ,  含量 ,  抗酸化活性 ,  評価