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J-GLOBAL ID：201302256662149160   整理番号：13A0690113

ブタ中間広筋および胸最長筋における揮発性物質の違い

著者 (8件)： 大江美香 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  大江美香 (農業技術研究機構 近畿中国四国農研セ) ,  尾嶋孝一 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  中島郁世 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  佐々木啓介 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  千田幸一 (農業技術研究機構 畜産草地研) ,  柴田昌宏 (農業技術研究機構 近畿中国四国農研セ) ,  室谷進 (農業技術研究機構 畜産草地研)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 116th  ページ： 201  発行年： 2013年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豚肉 ,  背筋 ,  大腿筋 ,  揮発分 ,  GC-MS分析 ,  脂肪族アルデヒド ,  *肉フレーバー ,  胸最長筋 ,  中間広筋 ,  *食肉

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (2件)： ペンタナール ,  1-オクテン-3-オール

タイトルに関連する用語 (4件)： ブタ ,  中間広筋 ,  胸最長筋 ,  揮発性物質