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J-GLOBAL ID：201602214266928200   整理番号：16A0061840

飼料中リジンレベルの調節による食肉呈味の向上の研究~メタボローム解析を用いた呈味物質増加メカニズムの解明~

著者 (10件)： 渡邊源哉 (新潟大 大学院) ,  小林裕之 (新潟大 大学院) ,  伊藤友紀 (新潟大 大学院) ,  永嶋淳 (ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ) ,  柴田昌宏 (農業技術研究機構 近畿中国四国農研セ) ,  久保田真敏 (新潟大) ,  門脇基二 (新潟大 大学院) ,  門脇基二 (新潟大) ,  藤村忍 (新潟大 大学院) ,  藤村忍 (新潟大)
資料名： 日本栄養・食糧学会関東支部大会シンポジウム講演要旨集  (日本栄養・食糧学会関東支部大会講演要旨集)
巻： 96th  ページ： 39  発行年： 2015年 
JST資料番号： L4713A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 遊離アミノ酸 ,...
準シソーラス用語： メタボローム解析

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分類 (4件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  (EJ02032I) ,  鶏  (FD03020F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (4件)： α-アミノアジピン酸 ,  グルタミン酸 ,  リジン ,  サッカロピン

タイトルに関連する用語 (8件)： 飼料 ,  リジン ,  調節 ,  食肉 ,  研究 ,  メタボローム解析 ,  呈味物質 ,  メカニズム