文献

J-GLOBAL ID：201902242292663416   整理番号：19A0609340

「ゆで」調理した豚肉の消費者嗜好に調査地域が及ぼす影響

著者 (19件)： 佐々木啓介 (農研機構) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  前田恵助 (和歌山畜試) ,  本山三知代 (農研機構) ,  中島郁世 (農研機構) ,  青沼達也 (宮城畜試) ,  本間文佳 (家畜改良セ) ,  尾花尚明 (家畜改良セ) ,  小平貴都子 (家畜改良セ) ,  齋藤薫 (家畜改良セ) ,  渡邉美のり (家畜改良セ) ,  小林美穂 (農研機構) ,  成田卓美 (農研機構) ,  尾嶋孝一 (農研機構) ,  萩達朗 (農研機構) ,  野村将 (農研機構) ,  大江美香 (農研機構) ,  室谷進 (農研機構) ,  松本和典 (家畜改良セ)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 125th  ページ： 205  発行年： 2019年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【緒言】我が国では食肉に関する食習慣に地域差があり,これまでに演者らは牛肉に対する嗜好性や豚肉に対する意識に地域差があることを報告している.しかし,豚肉に対する嗜好性に地域差があ...【本文一部表示】

シソーラス用語： *豚肉 ,  *嗜好性 ,  *地域差 ,  官能検査 ,  *食肉
準シソーラス用語： 官能評価

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： ゆで ,  調理 ,  豚肉 ,  消費者 ,  嗜好 ,  調査 ,  地域