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J-GLOBAL ID：201902279506303495   整理番号：19A0609101

リジン制限飼料給与による大腿筋遊離グリシン増加と呈味への寄与

著者 (5件)： 半澤拓夢 (新潟大 大学院) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  小林駿斗 (新潟大 大学院) ,  藤村忍 (新潟大 大学院) ,  藤村忍 (新潟大 農)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 125th  ページ： 122  発行年： 2019年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】Watanabeらはリジン(Lys)制限飼料の10日間給与により,鶏浅胸筋においてグルタミン酸(Glu)などの複数の遊離アミノ酸量が有意に増加し,呈味が向上することを報告している.これまで鶏に対するリジン制限給与は浅胸筋につい...【本文一部表示】

シソーラス用語： アミノ酸 ,  *制限給餌 ,  大腿筋 ,  遊離アミノ酸 ,  *呈味物質 ,  *鶏肉 ,  *食品成分 ,  食品特性 ,  ブロイラー ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン

分類 (4件)： 特殊飼料  (FD07050O) ,  鶏  (FD03020F) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (2件)： リジン ,  グリシン

タイトルに関連する用語 (6件)： リジン ,  制限 ,  飼料 ,  給与 ,  大腿筋 ,  グリシン