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J-GLOBAL ID：202202250337248167   整理番号：22A1475148

玄米外観形質による主食用米・酒米玄米の代謝成分の特徴解析

Characteristics of brown rice metabolites depending on the appearance quality of rice suitable for sake brewing and consumption as food

著者 (6件)： 安達成美 (慶応大 先端生命研) ,  安達成美 (山形農総研セ) ,  若山正隆 (慶応大 先端生命研) ,  石塚和 (山形農総研セ 水田農研) ,  曽我朋義 (慶応大 先端生命研) ,  冨田勝 (慶応大 先端生命研)
資料名： 育種学研究  (Breeding Research)
巻： 24  号： 別冊1  ページ： 53  発行年： 2022年03月20日 
JST資料番号： L3581A  ISSN： 1344-7629  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【背景および目的】水稲は登熟期高温により白未熟粒が発生し、玄米外観品質が低下する。これまでに我々は、登熟期高温処理をした玄米では、白未熟粒歩合が増加し、アミノ酸などの濃度が高くなることを明らかにした。しかし、高温登熟で組成が大きく変わる玄米...【本文一部表示】

シソーラス用語： *玄米 ,  品質 ,  *酒造米 ,  *米飯 ,  登熟 ,  処理 ,  *高温 ,  *代謝産物 ,  *食品成分 ,  品種差 ,  外観品質 ,  メタボローム ,  パイロプロセス
準シソーラス用語： 高温処理

分類 (4件)： 植物に対する影響  (EE04030Z) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  稲作  (FC03020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 玄米 ,  外観 ,  形質 ,  主食 ,  酒米 ,  代謝 ,  特徴解析