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J-GLOBAL ID：202202284754960553   整理番号：22A3001617

食餌性リジンによるブロイラー肉の呈味成分の代謝調節と官能評価に関する研究

著者 (7件)： 桐生有紗 (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  和田夏菜 (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  飯田千里 (日本水産 中研) ,  滝澤努 (日本水産 中研) ,  島元紗希 (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  杉山公教 (日本水産 中研) ,  藤村忍 (新潟大 大学院自然科学研究科)
資料名： アミノ酸研究  (Amino Acid Research)
巻： 15  号： 2  ページ： 122  発行年： 2022年03月 
JST資料番号： Y0620B  ISSN： 1882-5001  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： ブロイラー ,...
準シソーラス用語： 唐揚げ

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分類 (4件)： 鶏  (FD03020F) ,  特殊飼料  (FD07050O) ,  蛋白質・ペプチド・アミノ酸の代謝と栄養  (EJ02032I) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (1件)： リジン

タイトルに関連する用語 (8件)： 食餌 ,  リジン ,  ブロイラー ,  肉 ,  呈味成分 ,  代謝調節 ,  官能評価 ,  研究