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J-GLOBAL ID：202302217472124767   整理番号：23A1965955

鰹節カビAspergillus chevalieriの研究基盤

Technological development to study on the fungus used for katsuobushi production

著者 (2件)： 平松健太郎 (鹿児島大 大学院農林水産学研究科) ,  二神泰基 (鹿児島大 農)
資料名： アグリバイオ  (Agricultural Biotechnology)
巻： 7  号： 8  ページ： 749-750  発行年： 2023年08月20日 
JST資料番号： F1907A  ISSN： 2432-5511  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・鰹節のカビ付けに使用される麹菌に関する研究成果を紹介。
・...

シソーラス用語： *鰹節 ,...
準シソーラス用語： *Aspergillus chevalieri ,...

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分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 鰹節 ,  カビ ,  Aspergillus ,  研究 ,  基盤