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J-GLOBAL ID：202302222243544007   整理番号：23A0572391

新潟大学発「日本酒学(Sakeology)」

′′Sakeology′′ Started at Niigata University

著者 (3件)： 鈴木一史 (新潟大 日本酒学セ) ,  岸保行 (新潟大 日本酒学セ) ,  平田大 (新潟大 日本酒学セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 118  号： 2  ページ： 80-86  発行年： 2023年02月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 新潟大学は,日本文化や伝統に根差した日本酒に対象を絞った「対象限定・領域横断型」の「日本酒学(Sakeology)」を始めた。その誕生の経緯と「日本酒学センター」の取り組みや将来展望について解説する。(著者抄録)

シソーラス用語： 新潟県 ,  *大学 ,  *清酒 ,  バックグラウンド ,  ぶどう酒 ,  国際協力 ,  概念 ,  教育 ,  情報配布 ,  *醸造学
準シソーラス用語： 将来展望 ,  学問

分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  技術教育・普及  (FA01040E)

引用文献 (2件)：

• 「日本酒学講義」(新潟大学日本酒学センター編,ミネルヴァ書房,2022)
• 新潟大学日本酒学センターホームページ: https://sake.niigata-u.ac.jp/

タイトルに関連する用語 (1件)： 日本