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J-GLOBAL ID：202402212090109376   整理番号：24A2192240

伝統的壺造り純米黒酢醸造において酢酸発酵を支える乳酸菌Lactobacillus acetotolerans黒酢株の単離とゲノム解析

著者 (6件)： 高村和花 (明大) ,  松谷峰之介 (東京農大) ,  川崎信治 (東京農大) ,  藤井暁 (坂元醸造) ,  新井博之 (東大 大学院) ,  山田千早 (明大)
資料名： 日本農芸化学会関東支部講演要旨集(CD-ROM)  (日本農芸化学会関東支部例会講演要旨集(CD-ROM))
巻： 2024  号： 大会  ページ： ROMBUNNO.P-12  発行年： 2024年 
JST資料番号： L1442B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *アシドフィルス菌 ,...
準シソーラス用語： *Lactobacillus acetotolerans

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分類 (3件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  発酵調味料  (FK04030S) ,  遺伝子の構造と化学  (EC02020U)

タイトルに関連する用語 (8件)： 黒酢 ,  醸造 ,  酢酸発酵 ,  乳酸菌 ,  Lactobacillus ,  株 ,  単離 ,  ゲノム解析