特許

J-GLOBAL ID：202403000079244344

培地組成物、酵母増殖促進剤、酵母が産生する芳香成分の調整剤、酵母の培養方法、酵母が産生する芳香成分を変化させる方法、発酵食品の芳香成分を変化させる方法、発酵食品の製造方法

発明者： 小山内 崇 ,  芳賀 麻由香 ,  中込 千秋 ,  鈴木 健吾
出願人/特許権者： 学校法人明治大学 ,  株式会社ユーグレナ
代理人 (3件)： 秋山 敦 ,  福士 智恵子 ,  角渕 由英
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2023-028547
公開番号（公開出願番号）：特開2024-121434
出願日： 2023年02月27日
公開日（公表日）： 2024年09月06日
要約：

【課題】酵母を培養することが可能な培地組成物を提供すること、酵母増殖促進剤、酵母が産生する芳香成分の調整剤、酵母の培養方法、酵母が産生する芳香成分を変化させる方法、発酵食品の芳香成分を変化させる方法、発酵食品の製造方法を提供する。 【解決手段】ユーグレナを含有し、酵母を培養するために用いられる培地組成物である。ユーグレナを含有し、酵母増殖促進剤、酵母が産生する芳香成分の調整剤である。ユーグレナを含有する培地を用意する工程と、前記培地で酵母を培養する工程と、を行う酵母の培養方法、酵母が産生する芳香成分を変化させる方法である。ユーグレナと食品原料を、酵母で発酵させる発酵食品の芳香成分を変化させる方法、発酵食品の製造方法である。 【選択図】図8

請求項（抜粋）：

ユーグレナを含有し、 酵母を培養するために用いられる培地組成物。

IPC (5件)：

C12N 1/16 ,  C12P 5/00 ,  C12N 1/12 ,  A23L 33/14 ,  A23L 5/00

FI (6件)：

C12N1/16 D ,  C12P5/00 ,  C12N1/16 A ,  C12N1/12 A ,  A23L33/14 ,  A23L5/00 J

Fターム (15件)：

4B018LB01 ,  4B018LB08 ,  4B035LC01 ,  4B035LG50 ,  4B035LP42 ,  4B064AB07 ,  4B065AA72X ,  4B065AA72Y ,  4B065AA83X ,  4B065AB01 ,  4B065AC14 ,  4B065BA01 ,  4B065BB28 ,  4B065CA03 ,  4B065CA41

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 乳酸菌生育促進剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-267875   出願人：雪印乳業株式会社