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J-GLOBAL ID：202502246006858571   整理番号：25A2623000

ツナ缶詰製造の各工程における2-オキソイミダゾールジペプチド含有量の評価

著者 (7件)： 甲木孝弘 (東洋食品研) ,  沖浦文 (東洋食品研) ,  隅谷栄伸 (東洋食品研) ,  小前奏明 (大阪公立大 大学院理学研究科) ,  笠松真吾 (大阪公立大 大学院理学研究科) ,  居原秀 (大阪公立大 大学院理学研究科) ,  井田智章 (大阪公立大 研究推進機構)
資料名： 缶詰時報  (Canners Journal)
巻： 104  号： 10  ページ： 969-970  発行年： 2025年10月01日 
JST資料番号： F0380A  ISSN： 0410-9716  CODEN： KJIHBX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *マグロ ,  *缶詰 ,  生産工程 ,  経時変化 ,  *食品分析 ,  定量分析 ,  レトルト殺菌 ,  イミダゾールジペプチド ,  食品成分 ,  酸化物
準シソーラス用語： 2-オキソイミダゾールジペプチド ,  加工食品

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： 2-オキソアンセリン

タイトルに関連する用語 (4件)： ツナ ,  缶詰 ,  含有量 ,  評価