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J-GLOBAL ID：202502247210108449   整理番号：25A0733026

龍涎香香気成分の生成機構解析

Analysis of the formation mechanism of ambergris odorants

著者 (12件)： 天野未結 (新潟大 大学院) ,  谷口慈将 (キリンHD キリン中央研) ,  木村優太 (新潟大 大学院) ,  三宅康隆 (新潟大 大学院) ,  大塚滉介 (新潟大 大学院) ,  久保井友夏梨 (新潟大 大学院) ,  阿部透 (新潟大 大学院) ,  松本理恵 (キリンHD キリン中央研) ,  竹花稔彦 (ADEKA ライフサイエンス研) ,  品田哲郎 (阪公大 院) ,  上田大次郎 (新潟大 大学院) ,  佐藤努 (新潟大 大学院)
資料名： 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集
巻： 68th  ページ： 166-168  発行年： 2024年10月26日 
JST資料番号： L0852A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・龍涎香(りゅうぜんこう)はマッコウクジラの腸管結石に由来する物質で,3環性アルコールである無臭物質アンブレイン(1)の光酸化で香気物質が生じると考えられ,変換反応を追求。
・筆者らは細菌由来酵素の改変により生合成系を構築して化合物(1)を取得し,(1)を光酸化と熱分解反応で香気物質に変換する手段を開発し,光酸化反応生成物2種類を同定。
・生成物2種類はともにペルオキシド体で,香気成分の中間体となり,さらに加熱分解すると2つの鏡像異性体となり,総計4種の中間体が生成すると判明。
・したがって,香気成分によっては,関与する中間体数が異なると解釈でき,生成した3種類の中間体の分子構造とそれらの推定生成機構を考察。

シソーラス用語： *トリテルペン ,  *竜ぜん香 ,  *芳香成分 ,  光酸化 ,  熱分解 ,  結晶スポンジ法 ,  反応中間体

分類 (2件)： 精油,香料  (YG03020H) ,  トリテルペン  (CF10024I)

物質索引 (5件)： (1R,2R,8aS)-1-[(2E,4R)-6-(2,2-ジメチル-6-メチリデンシクロヘキシル)-4-ヒドロペルオキシ-4-メチルヘキサ-2-エン-1-イル]-2,5,5,8a-テトラメチル-デカヒドロナフタレン-2-オール ,  (1R,2R,8aS)-1-[(2E,4S)-6-(2,2-ジメチル-6-メチリデンシクロヘキシル)-4-ヒドロペルオキシ-4-メチルヘキサ-2-エン-1-イル]-2,5,5,8a-テトラメチル-デカヒドロナフタレン-2-オール ,  (1R,2R,8aS)-1-[(3R)-6-(2,2-ジメチル-6-メチリデンシクロヘキシル)-3-ヒドロペルオキシ-4-メチリデンヘキシル]-2,5,5,8a-テトラメチル-デカヒドロナフタレン-2-オール ,  (1R,2R,8aS)-1-[(3S)-6-(2,2-ジメチル-6-メチリデンシクロヘキシル)-3-ヒドロペルオキシ-4-メチリデンヘキシル]-2,5,5,8a-テトラメチル-デカヒドロナフタレン-2-オール ,  アンブレイン

タイトルに関連する用語 (4件)： 涎 ,  香 ,  香気成分 ,  解析