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J-GLOBAL ID：201802213528693550   整理番号：18A1887422

「酒」で地域を潤す 温泉水を用いた新ジャンル焼酎の開発

著者 (4件)： 安宅弘司 (鹿児島大 大学院医歯学総合研究科 漢方薬理学) ,  高峯和則 (鹿児島大 農 焼酎・発酵学教育研究セ) ,  宇都奈々美 (鹿児島大 大学院医歯学総合研究科 漢方薬理学) ,  乾明夫 (鹿児島大 大学院医歯学総合研究科 漢方薬理学)
資料名： 産学官連携ジャーナル(Web)  (Journal of Industry-Academia-Government Collaboration (Web))
巻： 14  号： 6  ページ： 24-25 (WEB ONLY)  発行年： 2018年06月15日 
JST資料番号： U1202A  ISSN： 1880-4128  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・芋焼酎の市場拡大には,女性に好まれる製品開発が必要であることを踏まえて,垂水市で採れるアルカリ性の天然水(温泉水)と,より甘味のある品種の芋を使って,女性にも飲みやすい焼酎を開発。
・芋焼酎の製造工程および工程で使用する水をアルカリ温泉水に変更して,弱アルカリ性の焼酎の開発に成功した経緯を紹介。
・商品の概要(歯への影響を考慮して,弱アルカリ性とし,喉への刺激を和らげるためアルコール度数を下げた焼酎)を述べ,今後の展望に言及。

シソーラス用語： *焼酎 ,  *製品開発 ,  *産学協同 ,  大学 ,  地場産業 ,  サツマイモ ,  *温泉水 ,  発酵アルコール ,  濃度 ,  地域活性化 ,  嗜好性 ,  女性 ,  鹿児島県
準シソーラス用語： *芋焼酎 ,  共同製品開発 ,  体積濃度 ,  品種特性

分類 (3件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  マーケティング  (KA06020W) ,  開発,再開発,都市整備  (RD02030V)

タイトルに関連する用語 (5件)： 酒 ,  地域 ,  温泉水 ,  焼酎 ,  開発