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J-GLOBAL ID：201802265929455725   整理番号：18A0698485

流体技術を駆使した省エネルギー食品加熱殺菌プロセスの開発

Development of an energy-saving sterilization process for foods using fluid dynamics technology

著者 (1件)： 増田勇人 (静岡県大 食品栄養科学)
資料名： 浦上財団研究報告書  (Urakami Foundation Memoirs)
巻： 25  ページ： 10-14  発行年： 2018年03月27日 
JST資料番号： L0210A  ISSN： 0915-2741  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では流体工学の観点から液体食品の加熱殺菌プロセスの開発...

シソーラス用語： *加熱殺菌 ,...
準シソーラス用語： *Taylor渦流

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分類 (2件)： 食品の加熱  (FJ03030I) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (1件)：

• J. D. H. Kelder, K. J. Ptasinski, P. J. A. M. Kerkhof; “Power-law foods in continuous coiled sterilisers”, Chem. Eng. Sci., 57, 4605-4615(2002).

タイトルに関連する用語 (6件)： 流体 ,  省エネルギー ,  食品 ,  加熱殺菌 ,  プロセス ,  開発