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J-GLOBAL ID：201902244236126896   整理番号：19A0609275

段階的な食餌性リジンレベルが鶏肉の主呈味成分及びドリップロスに与える影響

著者 (6件)： 小林駿斗 (新潟大 大学院) ,  半澤拓夢 (新潟大 大学院) ,  金子健一郎 (新潟大 大学院) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  藤村忍 (新潟大 大学院) ,  藤村忍 (新潟大 農)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 125th  ページ： 182  発行年： 2019年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】食餌性リジン(Lys)と肉質の関係について我々はこれまでにLys添加による筋肉遊離Gluの増加(2015), Lys量の制限によるGluの増加(2017)及びLys添加に伴うドリップロス抑制の可能性(日畜学会122回大会)を...【本文一部表示】

シソーラス用語： 鶏肉 ,  損失 ,  家禽肉 ,  遊離アミノ酸 ,  pH【水素イオン指数】 ,  食品特性 ,  品質 ,  *ブロイラー ,  *飼料添加物 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： ドリップロス ,  むね肉 ,  肉質

分類 (2件)： 鶏  (FD03020F) ,  特殊飼料  (FD07050O)

物質索引 (1件)： リジン

タイトルに関連する用語 (6件)： 段階 ,  食餌 ,  リジン ,  鶏肉 ,  呈味成分 ,  ドリップロス