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J-GLOBAL ID：202202235710432964   整理番号：22A0987258

加熱を併用した高圧処理とpH調整及び温度制御によるBacillus subtilis芽胞の不活化及び増殖抑制

Inactivation and inhibition of Bacillus subtilis spores by combined thermal-high hydrostatic pressure treatment, pH adjustment and temperature control

著者 (4件)： 筒浦さとみ (新潟大 研究推進機構) ,  喜多川優 ,  五十嵐拓斗 ,  西海理之
資料名： 食生活研究  (Journal of Dietary Habits)
巻： 42  号： 3  ページ： 173-183  発行年： 2022年03月31日 
JST資料番号： F2541A  ISSN： 0288-0806  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,加熱を併用した高圧処理による殺菌処理と保存時のp...

シソーラス用語： *加熱 ,...
準シソーラス用語： pH調整 ,...

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分類 (2件)： 分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (23件)：

• 農林水産省. 令和2年度 食料・農業・農村白書. https://www.maff.go.jp/j/wpaper/w_maff/r2/zenbun.html (2021.9.23閲覧).
• 農林水産省. 食品ロス・食品リサイクル. https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/ (2021.9.23閲覧).
• 外務省. Japan SDGs Action Platform. https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/oda/sdgs/index.html (2021.9.23閲覧).
• 筒浦さとみ,西海理之. 食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開. 食品と容器 61, 250-258 (2020).
• 野田 衛. 微生物制御を中心とした食品分野における高圧処理の応用と課題. 日本食品微生物学会雑誌 36, 145-158 (2019).

タイトルに関連する用語 (8件)： 併用 ,  高圧処理 ,  pH調整 ,  温度制御 ,  Bacillus ,  芽胞 ,  不活化 ,  増殖抑制