研究者

J-GLOBAL ID：200901025197824884 更新日: 2006年01月25日

大島恵子

オオシマケイコ | Oshima Keiko

所属機関・部署：
職名：助教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (1件)：給食経営管理

競争的資金等の研究課題 (4件)：

2002 - 短大生の栄養摂取の問題点と健康教育の実施
短大生の体力・肥満度と疲労感の関連について
調理作業における疲労の研究
給食管理実習に関する研究-20年の献立,食材の変化について-

MISC (1件)：

給食管理実習Iにおける献立の変化. 東京文化短期大学紀要. 1997. 15. 61-70

書籍 (6件)：

給食施設のための献立作成マニュアル(改題)
医歯薬出版 2003
給食経営管理論
光生館 2003
給食マネジメント実習
学建書院 2003
集団給食献立作成マニュアル第5版
医歯薬出版株式会社 2002
給食管理(共著)
光生館 2000

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Works (3件)：

個人別栄養調査の互換性の検討
1989 - 1991
給食管理実習に関する研究-献立の検討-
1991 -
調理作業における至適高さの研究
1985 - 1988

学歴 (2件)：

- 1995 女子栄養大学栄養学部栄養学科
- 1995 女子栄養大学

所属学会 (2件)：

日本公衆衛生学会 , 日本栄養改善学会

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