研究者

J-GLOBAL ID：200901071209021091 更新日: 2022年09月22日

松本信二

マツモトシンジ | Matsumoto Shinji

所属機関・部署：
職名：教授,東京農業大学名誉教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (6件)：食品生化学 , 食品化学 , 食品加工 , Food Biochemistry , Food chemistry , Food Processing

競争的資金等の研究課題 (2件)：

1980 - Chemical and Biochemical Studies on Kiwifruit
カムカムの化学・生化学的研究および加工利用

MISC (34件)：

追熟中のキウイフルーツ(Actinida deliciosa(A.Chev.)C.F.Liang et A.R.FoergusonC.V.Hayward)のアミラーゼの精製ならびに性状について. 日本食品科学工学会誌. 2001. 27. 1. 3-10
追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa(A. Chev.)C.F. Liang et A.R. Ferguson, cv. Hayward)のα-グルコシダーゼの精製ならびに性状について(共著). 2001
追熟中のキウイフルーツ(┣DBActinidia(/)-┫DB ┣DBdeliciosa(/)-┫DB(A. Chev.)C.F. Liang et A.R. Ferguson, CV. Hayward)のアミラーゼの精製ならびに性状について(共著). 日本食品保蔵学会誌. 2001. 27. 1. 3-10
谷口(山田) 亜樹子, 谷口正幸, 高野克己, 松本信二. 追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang et A. R. Ferguson, cv. Haywaed)のアミラーゼの精製ならびに性状について. 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science. 2001. 27. 1. 3-10
ヤプテンコケビン F., 佐藤広顕, 野口智弘, 鈴木敏郎, 高野克己, 松本信二, 小嶋秩夫. 低温貯蔵された男爵薯のデンプン糊化キネティックス. 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science. 2000. 26. 6. 315-321

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書籍 (9件)：

食材図典(]G0002[)(共著)
小学館 2001
改訂版品目別輸入食品辞典
サイエンスフォーラム 1998
Commecial Farming in Thailand
WORLD PLANING 1998
最新果汁・果実飲料事典
朝倉書店 1997
総説輸入食品事典
輸入食品事典研究会 1996

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学位 (1件)：

農学博士 (東京農業大学)

委員歴 (3件)：

2000 - Institute of Food Technologists 国内評議員
2000 - 日本食品科学工業会監事
1999 - 日本食品低温保蔵学会常任理事

所属学会 (7件)：

日本食品低温保蔵学会 , 日本食品衛生学会 , 日本熱帯農業学会 , 日本食肉研究会 , Institute of Food Technologists , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工業会

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