岸本満

キシモトミチル | Kishimoto Michiru

所属機関・部署：
職名：教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (3件)：

名古屋学芸大学栄養科学研究科教授
名古屋学芸大学健康栄養研究所主任研究員
Nagoya University of Arts and Sciences School of Nutritional Sciences Graduate student

研究分野 (4件)：安全工学 , 社会システム工学 , 家政学、生活科学 , 高等教育学

研究キーワード (6件)：食品微生物 , 微生物制御 , 食品安全マネジメントシステム , HACCP , 食品安全専門人材育成 , 二次汚染

競争的資金等の研究課題 (9件)：

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論文 (12件)：

岸本満. フードサービスにおける衛生管理の新潮流:大学における食品安全専門人材教育プログラムの開発と人材育成、力量評価. 月刊HACCP. 2022. 28. 1. 36-43
岸本満, 高田尚美, 南亜紀, 福谷留奈, 大野吉孝. 管理栄養士養成における食品安全専門人材育成プログラムの開発~ルーブリック、eポートフォリオの導入~. 名古屋栄養科学雑誌. 2021. No.7. 81-100
岸本満. HACCP の考え方に基づいた衛生管理の実践研修報告. 名古屋学芸大学健康・栄養研究所年報. 2021. 第13号
岸本満. ISO22000食品安全マネジメントシステムの構築と専門人材育成を目指したルーブリックとポートフォリオの作成. 資質・能力を育てる教職カリキュラム研究教育実践記録集. 2021. 第3集. 23-24
伊藤智, 岸本満. カンピロバクター属菌の検出率が上がるドリップシート検査とシートラップ法. 名古屋栄養科学雑誌. 2019. 5. 75-83

MISC (9件)：

岸本満. 保育現場における食中毒を予防する. ぜんほきょう 5月号. 2020
岸本満. 室内環境における微生物汚染実態及び制御---給食施設の微生物汚染と衛生管理---. 日本防菌防黴学会誌. 2019. 475. 8. 8321-326
岸本満. 給食調理施設の衛生管理. 月刊クリーンテクノロジー. 2018
長谷川, 千紗, 岡田, 希和子, 岸本, 満, 松下英二. 過熱式水蒸気調理器を用いた食品の調理特性について~スチームコンベクションオーブン加熱との比較~. 名古屋栄養科学雑誌. 2017. 3. 93-101
岸本満. 2016年度「食品安全マネジメントシステム研修会」実践報告. 名古屋学芸大学健康・栄養研究所年報. 2017. 9

書籍 (13件)：

講演・口頭発表等 (24件)：

市販鶏肉中のカンピロバクター属菌を定量的検出できるサンプリング法およびDirect-qPCR法の開発
(第43回日本食品微生物学会学術総会 2022)
qPCR法によるListeria monocytogenesの検出定量法の提案
(第43回日本食品微生物学会学術総会 2022)
カンピロバクター属菌の調理・消費段階における汚染伝播率の解明と殺菌・除菌法の検証
(第49回日本防菌防黴学会年次大会 2022)
微酸性電解水の有効塩素の減退と効果的な使用方法
(日本家政学会中部支部第66回大会 2022)
モバイルリアルタイムPCR装置を用いたCampylobacter jejuni迅速検出・定量法の開発
(第40回日本食品微生物学会学術総会 2019)

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (8件)：

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委員歴 (6件)：

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受賞 (1件)：

所属学会 (6件)：

日本保育学会 , 日本食品微生物学会 , 日本食品衛生学会 , 日本防菌防黴学会 , 日本農芸化学会 , 日本家政学会

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