田中竜介

タナカリユウスケ | Tanaka Ryusuke

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 水圏生命科学

研究キーワード (4件)： HPLC , 脂質 , 水産物 , 食品分析

競争的資金等の研究課題 (15件)：

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論文 (86件)：

Suka Atsuki, Shikata Tomoyuki, Yuasa Koki, Tomaru Yuji, Napaumpaiporn Pornpan, Tanaka Ryusuke, Nishiyama Yoshitaka. The toxigenic red-tide-forming dinoflagellates Alexandrium leei and Alexandrium catenella differ in terms of the sensitivity to strong light and low temperature of their photosynthetic machinery. Algal Research. 2024. 79. 103495
Ishimaru Mami, Uchida Katsuhisa, Taoka Yousuke, Matsumoto Tomoko, Tanaka Ryusuke. Effects of hot-spring water culture on the nutritional value of muscle from Japanese eel Anguilla japonica. Journal of Aquatic Food Product Technology. 2024. 33. 1. 33-48
Kido Shuhei, Tanaka Ryusuke. Umami-enhancing effect of mushroom stocks on Japanese fish stock based on the equivalent umami concentration (EUC) value. International Journal of Gastronomy and Food Science. 2023. 34. 100832
Jongsawatsataporn Nichawee, Kido Shuhei, Tanaka Ryusuke. Evaluation of chemical components of herbs and spices from Thailand and effect on lipid oxidation of fish during storage. Journal of Food Measurement and Characterization. 2023. 17. 1. 346-361
Yasaka Yurie, Binh Phan Trong, Hayami Yuki, Tanaka Ryusuke, Uchida Katsuhisa, Taoka Yousuke. Identification and characterization of pathogenic bacteria isolated from dead masu salmon Oncorhynchus masou masou and antibacterial activity of probiotic Lactococcus lactis subsp. lactis strain K-C2 against isolated pathogens. Fisheries Science. 2023. 89. 1. 41-51

MISC (7件)：

特許 (4件)：

書籍 (8件)：

アマノリ生物学の最前線
OmniScriptum 2019 ISBN:9786139413577
水産学シリーズ186 水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御-高品質水産物のグローバル流通を可能に-
日本水産学会監修恒星社厚生閣 2017 ISBN:9784769916031
Eicosapentaenoic Acid: Sources, Health Effects and Role in Disease Prevention
Nova Sciences Publications, Inc. 2013
水産学シリーズ172 沿岸漁獲物の高品質化 -短期蓄養と流通システム-
日本水産学会監修恒星社厚生閣 2012
水産学シリーズ170 日本水産物のグローバル商品化-その戦略と技術-
日本水産学会監修恒星社厚生閣 2011

講演・口頭発表等 (109件)：

カラムスイッチング-HPLC法を用いた水産物のビタミンKの分析
(日本水産学会大会 2023)
冷凍サバの官能特性におよぼす各種要因の影響
(2023年度日本冷凍空調学会年次大会 2023)
魚肉へのキノコ粉末の添加が脂質酸化およびビタミンD含量に及ぼす影響
(日本水産学会九州支部大会 2023)
Evaluation of chemical components of herbs and spices from Thailand and effect on lipid oxidation of fish during storage
(日本水産学会九州支部大会 2023)
国産冷凍サバを高付加価値化するコールドチェーンの実用化技術の開発
(日本食品工学会第22回年次大会 2021)

学歴 (2件)：

学位 (3件)：

経歴 (3件)：

受賞 (3件)：

2023/01 - 日本水産学会九州支部日本水産学会九州支部大会学生優秀発表賞魚肉へのキノコ粉末の添加が脂質酸化およびビタミンD含量に及ぼす影響
2019/12/07 - 日本水産学会九州支部日本水産学会九州支部大会学生優秀発表賞岩牡蠣の栄養成分における地域的ならびに季節的変化
2018/12/08 - 日本水産学会九州支部日本水産学会九州支部大会学生優秀発表賞カラムスイッチング-蛍光HPLC法を用いた水産物と発酵食品中の生体アミン類の一斉分析法の開発

所属学会 (2件)：

日本油化学会 , 日本水産学会

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田中 竜介