筒浦さとみ

TSUTSUURA Satomi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (7件)：食品衛生 , 米飯 , 食中毒 , エンテロトキシン , 黄色ブドウ球菌 , 食品の腐敗抑制 , 高静水圧処理 (高圧処理)

競争的資金等の研究課題 (6件)：

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論文 (23件)：

Satomi Tsutsuura, Maki Matsumoto, Kana Sakai, Ryosuke Motegi, Tadayuki Nishiumi. Long-term storage under pressure in deep sea improved the microbiological safety and physical properties of whale meat. Heliyon. 2024. 10. 8. e29631
岡田由美子, 鈴木穂高, 筒浦さとみ, 西海理之, 百瀬愛佳, 野田衛. 加熱不十分な鶏肉製品に対する調理前の高圧処理による食中毒菌低減効果の検討. 日本食品微生物学会雑誌. 2024. 41. 1. 30-36
Gamze Okur, Sebnem Tavman, Satomi Tsutsuura, Tadayuki Nishiumi. Effect of high pressure processing on traditional Turkish meatballs properties and microbiological safety during frozen storage. LWT. 2023. 185
Wenjun Liu, Xing Chen, Satomi Tsutsuura, Tadayuki Nishiumi. Toughness Variations among Natural Casings: An Exploration on Their Biochemical and Histological Characteristics. Foods (Basel, Switzerland). 2022. 11. 23
山口智子, 安藤友里恵, 高橋洋子, 筒浦さとみ. 新潟におけるくじら汁の認知度と喫食状況. 食生活研究. 2022. 42. 5. 328-340

MISC (10件)：

筒浦さとみ, 西海理之. 高圧食品加工技術圧力に耐性を持つ食中毒菌を制御するための試み. ふーま. 2024. 160. 24-27
榎康明, 山口智子, 筒浦さとみ. アクアポニックス : 水産養殖と水耕栽培の統合による新たな食料生産システム : 持続可能な食料生産への挑戦-Aquaponics : A New Food Production System by Integration of Aquaculture and Hydroponics : Challenges to Sustainable Food Production. 化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食・環境 / 日本農芸化学会編. 2023. 61. 11. 530-538
筒浦さとみ. 納豆におけるピラジン類生成要因の検討-Examination of the Factors Affecting Pyrazines Formation in Natto. 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]. 2023. 118. 4. 204-210
桂木能久, 戸田雅子, 林謙一郎, 筒浦さとみ. トップランナーに聞く花王株式会社ヘルス&ウェルネス研究所長桂木能久氏. 化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食・環境 / 日本農芸化学会編. 2023. 61. 3. 145-149
坂田亮一, 松石昌典, 佐々木啓介, 琴浦聡, 鈴木貴弘, 竹之山慎一, 長澤麻央, 林利哉, 前田尚之, 島元紗季, et al. 第68回国際食肉科学技術会議(ICoMST2022)を開催して. 食肉の科学. 2022. 63. 2. 141-165

書籍 (29件)：

講演・口頭発表等 (95件)：

納豆製造におけるピラジン類生成と納豆菌およびスレオニンとの関連
(日本農芸化学会100周年記念大会 2024)
アクアポニックスで栽培されたリーフレタスの栄養・機能性成分含量とその季節変動評価
(日本農芸化学会100周年記念大会 2024)
『大切な人のための安全と安心』生活編食品の適切な取り扱いと食中毒予防
(令和5年度新潟大学技術職員研修(基本研修) 2023)
保育所・幼稚園での子どもの食事時間における保育学生の支援の現状
(第70回日本栄養改善学会学術総会 2023)
Modelling some quality parameters by using RSM of beef gels with different high pressure processing conditions and salt additions
(69th International Congress of Meat Science and Technology 2023)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (9件)：

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委員歴 (1件)：

受賞 (4件)：

2023/07 - 食生活研究会食生活研究会誌優秀論文賞加熱を併用した高圧処理とpH調整及び温度制御によるBacillus subtilis芽胞の不活化及び増殖抑制
2023/05 - 日本家政学会日本家政学会奨励賞家庭における食中毒予防及び食品の腐敗抑制に関する研究
2013/08 - 日本食品科学工学会第60回日本食品科学工学会第9回若手の会企業賞グリシンをにぎり飯に添加する意義-黄色ブドウ球菌エンテロトキシンA産生の観点から-
2012/11 - お茶の水女子大学お茶の水女子大学大学院食物学奨学金

所属学会 (6件)：

日本栄養改善学会 , 日本家政学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食肉科学会

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筒浦 さとみ