熊倉慧

クマクラケイ | Kumakura Kei

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (2件)：家政学、生活科学 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (22件)：

Takahashi Asaka, Yamada Tsuyoshi, Kobayashi Taito, Kumakura Kei, Matsuoka Hiroki. Effects of fluorescent and LED irradiation on color fading and pale coloration of salted radish root (takuan-zuke). Food Science and Technology Research. 2022. advpub
熊倉慧, 岡本健吾, 小林泰斗, 永井俊匡, 松岡寛樹. マンネンタケにおけるグルタミン酸プロテアーゼ遺伝子の同定と発現解析. 日本きのこ学会誌. 2022. 29. 4
Wataru Kobayashi, Taito Kobayashi, Asaka Takahashi, Kei Kumakura, Sonoko Ayabe, Hiroki Matsuoka. Branched-chain amino acid synthesis and glucosinolate-myrosinase system during takuan-zuke processing of radish root. Journal of food biochemistry. 2021. 45. 12. e13983
Wataru Kobayashi, Taito Kobayashi, Asaka Takahashi, Kei Kumakura, Hiroki Matsuoka. Metabolism of glutamic acid to alanine, proline, and γ-aminobutyric acid during takuan-zuke processing of radish root. Journal of food science. 2021. 86. 2. 563-570
Taito Kobayashi, Kei Kumakura, Asaka Takahashi, Hiroki Matsuoka. Low pH Enhances the Glucosinolate-Mediated Yellowing of Takuan-zuke under Low Salt Conditions. Foods (Basel, Switzerland). 2020. 9. 11

MISC (19件)：

熊倉慧, 穴原壮, 小林泰斗, 松岡寛樹. 収穫後のマンネンタケ子実体における二次代謝物の解析. 日本きのこ学会大会講演要旨集. 2023. 26th
滝沢俊介, 新島菜月, 藤田顕太郎, 小林泰斗, 熊倉慧, 松岡寛樹. 昆虫食としてのカイコの可能性. 群馬県農林水産業関係機関成果発表会発表課題要旨蚕業分科会. 2023. 2022
阿部雅子, 小林泰斗, 熊倉慧, 松岡寛樹, 綾部園子. 下処理法の違いによるこんにゃく調理品の特性について. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 2022
頓宮寧々, 小林泰斗, 熊倉慧, 高橋朝歌, 松岡寛樹. タクアン漬けのアンギオテンシンI変換酵素阻害活性因子の探索. 日本食品科学工学会大会講演集. 2021. 68th
松岡寛樹, 高橋朝歌, 熊倉慧. タクアン漬けの血圧上昇抑制作用およびその作用機序の解析. 浦上財団研究報告書. 2017. 24. 25-31

書籍 (18件)：

講演・口頭発表等 (35件)：

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (4件)：

委員歴 (3件)：

所属学会 (3件)：

日本きのこ学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会

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熊倉 慧