堀光代

ホリミツヨ | Hori Mitsuyo

研究分野 (1件)：その他

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (50件)：

堀光代, 西岡浩貴, 高橋貴洋, 中川智行, 岩橋均. 長良川鮎なれずしと他産地なれずし5種との比較. 美味技術学会誌. 2024. 23. 1. 11-18
Mitsuyo Hori, Yusuke Kawai, Koichiro Noguchi, Kohei Nakamura, Masaya Shimada, Hitoshi Iwahashi, Tomoyuki Nakagawa. Antimicrobial activity and productivity of γ-aminobutyric acid in lactic acid bacteria isolated from traditional Gifu <i>ayu-narezushi</i>. Food Science and Technology Research. 2024. 30. 2. 247-252
堀光代, 川島奈都実, 平島円, 磯部由香. 調理学実習の学習内容の学生の習得状況. 岐阜市立女子短期大学研究紀要. 2023. 72. 15-22
木村孝子, 西脇泰子, 堀光代, 長屋郁子, 坂野信子, 山根沙季, 横山真智子, 東海学院大学, 岐阜聖徳学園大学短期大学部, 岐阜市立女子短期大学, et al. 【研究ノート】大学生とその保護者における郷土料理に対する意識 - 岐阜県内に在住する大学生と保護者へのアンケート意識調査結果より -. 東海学院大学紀要 = Bulletin of Tokai Gakuin University. 2022. 16. 87-96
Mitsuyo Hori, Yusuke Kawai, Kohei Nakamura, Masaya Shimada, Hitoshi Iwahashi, Tomoyuki Nakagawa. Characterization of the bacterial community structure in traditional Gifu ayu-narezushi (fermented sweetfish). Journal of Bioscience and Bioengineering. 2022. 134. 4. 331-337

MISC (23件)：

長屋郁子, 堀光代, 西脇泰子, 木村孝子, 辻美智子, 長野宏子, 坂野信子, 山澤和子, 山根沙季, 横山真智子. 岐阜県の家庭料理地域の特徴-内陸県ならではの食材の活用-. 日本調理科学会2022年度研究発表要旨集. 2022
平島円, 磯部由香, 堀光代. 学生の包丁操作の習得状況. 日本家政学会第73回大会研究発表要旨集. 2021
木村孝子, 堀光代, 西脇泰子, 長屋郁子, 坂野信子, 辻美智子, 山根沙季, 長野宏子, 山澤和子, 横山真智子. 岐阜県の家庭料理行事食の特徴-冬から春の行事に関する行事食-. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2021. 32. 167
長屋郁子, 堀光代, 西脇泰子, 横山真智子, 木村孝子. 岐阜県の栄養教諭・学校栄養職員における郷土料理の認知度及び食経験. 第66回日本栄養改善学会学術講演要旨集. 2019
堀光代, 吉澤香穂, 平島円, 磯部由香. 調理実習における調理担当の有無による調理技術の習得効果. 日本家政学会第71回大会研究発表要旨集. 2019

書籍 (12件)：

講演・口頭発表等 (23件)：

学生の調理経験による西洋料理の習得度調理実習前と実習時の担当の違いによる検討
(日本調理科学会東海・北陸支部2023年大会 2023)
調理実習後における学習内容の習得状況
(日本家政学会中部支部会第66回(2022年度)大会 2022)
学生の調理操作の認知度と自信度に対する調理実習履修の影響
(日本調理科学会東海・北陸支部2022年大会 2022)
大学生と日本の家庭料理(和食)の喫食頻度と供食方法に及ぼす調理実習の影響
(一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 2022年一般社団法人日本家政学会 2022年 2022)
長良川鵜匠家鮎なれずしの菌叢解析とその発酵における乳酸菌の機能
(日本農芸化学会2022年度大会 2022)

学歴 (3件)：

経歴 (6件)：

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委員歴 (7件)：

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受賞 (4件)：

所属学会 (7件)：

食生活研究会 , 美味技術学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品衛生学会 , 日本食生活学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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