村元隆行

ムラモトタカユキ | Muramoto Takayuki

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：動物生産科学 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (1件)：

論文 (70件)：

Shiho Takada, Takayuki Muramoto. Effect of bittern immersion on textural properties and water-holding capacity in beef. Animal Science Journal. 2024. 95. 1
Aoto Yamaguchi, Takayuki Muramoto. Estimation of moisture content in dry-cured beef ham by measuring the impedance of the surface. Animal Science Journal. 2024. 95. 1
Igarashi A, Muramoto T. The relationship between pH of pH-model beef and impedance measured using touch-type electrodes. Animal Science Journal. 2023
Muramoto T, Nishimura M. Application of sarunashi (Actinidia arguta) juices extracted at different ripening stages for Japanese Shorthorn steer meat tenderization. Animal Science Journal. 2022
Muramoto T, Kurabe S, Suzuki Y, Kinoshita K, Hirata S. Effect of immersion in low-pH solution on physicochemical properties of high-pH venison. Animal Science Journal. 2022

書籍 (6件)：

受賞 (2件)：

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村元 隆行