森崎美穂子

モリサキミホコ | MIHOKO MORISAKI

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (3件)：社会学 , 観光学 , 地域研究

研究キーワード (22件)：価値づけ論 , 地域的取引 , コンヴァンシオン理論 , 地域振興・農村振興 , 文化政策 , 地理的表示(GI)保護制度 , テロワール産品 , AOP(保護原産地呼称) , アグリツーリズム , 農泊 , ユネスコ無形文化遺産 , 創造都市 , 創造農村 , 原産地呼称制度 , 伝統産業 , 観光 , 地域農業 , チーズ , 京菓子 , 栗 , 和菓子 , 食文化

競争的資金等の研究課題 (3件)：

2021 - 2025 日仏伊の食文化の真正性と農村ツーリズム:ジェントリフィケーションとSDGsの間で
2020 - 2022 食と農村地域の文化遺産化:テロワール産品の日仏比較研究から
2018 - 2021 郷土菓子の「真正性」と農村ツーリズム振興:日仏比較から

論文 (20件)：

森崎美穂子. テロワール産品を通じた農村回帰ーアルデシュ栗(フランス)を事例に-. 帝京大学国際日本学研究. 2024. 2. 47-76
森崎美穂子. パンデミック下の地域的取引における価値づけの変容 -伝統的産品としての京菓子を事例に-. 帝京大学国際日本学研究. 2023. 1. 65-88
森崎美穂子, 須田文明. フランスにおける食の文化遺産化-栗の食文化に見る地域振興と文化政策-. 文化政策研究. 2022. 15. 88-101
Mihoko Morisaki. Formation des agents de développement rural et valorisation des ressources humaines locales au Japon. Pour. 2022. N° 240-241. 2. 461-471
森崎美穂子. 伝統的産品「丹波大納言小豆」の価値づけをめぐって -手摘みから機械化収穫体系へ-. フードシステム研究. 2021. 27. 4. 310-315

MISC (5件)：

森崎美穂子. 持ち寄り会に学ぶ「京菓子」らしさの継承. 製菓実験社『製菓製パン』. 2020
森崎美穂子. 菓匠会の活動にみる「京菓子」の雅を伝える意匠と材料. 製菓実験社『製菓製パン』9月号. 2020
森崎美穂子. 製菓と地域農業(3)大納言小豆. 製菓実験社『製菓製パン』7月号. 2020
森崎美穂子. 製菓と地域農業(2)栗. 製菓実験社『製菓製パン』6月号. 2020
森崎美穂子. 製菓と地域農業(1)白小豆. 製菓実験社『製菓製パン』5月号. 2020

書籍 (5件)：

フランスチーズのテロワール戦略 : 風土に根づく新たな価値創出
水曜社 2023 ISBN:9784880655437
和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか【補訂版】
水曜社 2020 ISBN:9784880654867
創造社会の都市と農村
水曜社 2019 ISBN:9784880654652
和菓子伝統と創造何に価値の真正性を見出すのか
水曜社 2018 ISBN:9784880654423
東海の和菓子名店
ぴあ中部支局 2015

講演・口頭発表等 (40件)：

無形文化遺産(和菓子)のオーセンティシティから考える
(日本イコモス第5回オーセンティシティに関する連続研究会 2024)
Des conférences-demonstrations autour de la pâtisserie de Kyoto à Chamonix-Mont-Blanc
(Des conférences-demonstrations autour de la pâtisserie de Kyoto à Chamonix-Mont-Blanc 2024)
La pâtisserie traditionnelle de Kyoto : Transmission de la tradition
(La pâtisserie traditionnelle de Kyoto : Transmission de la tradition 2024)
Les pâtisseries japonaises et la pâtisserie japonaise de haute qualité à Kyoto
(La pâtisserie traditionnelle de Kyoto : Transmission de la tradition 2024)
食文化によるツーリズム振興フランスサヴォワ地方のテロワールチーズを事例に
(十勝のワイン&チーズ~産地フォーラム&試飲会 2023)

学歴 (2件)：

2012 - 2017 大阪市立大学大学院創造都市研究科(博士後期課程)
2010 - 2012 大阪市立大学大学院創造都市研究科都市経済・地域政策学科修士課程(前期博士課程)

学位 (1件)：

博士(創造都市) (大阪市立大学)

経歴 (8件)：

2022/04 - 現在帝京大学外国語学部国際日本学科准教授
2022/11 - 2023/03 東京都市大学環境学部環境経営システム学科非常勤講師
2021/04 - 2023/03 リヨン第二大学農村研究室
2022/01 - 2022/03 専修大学文学部非常勤講師
2019/04 - 2022/03 大阪市立大学大学院商学部経営学研究科客員研究員

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所属学会 (6件)：

経済地理学会 , 観光学術学会 , 文化政策学会 , 茶の湯文化学会 , 日本フードシステム学会 , 文化経済学会<日本>

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