野原健吾

ノハラケンゴ | NOHARA KENGO

所属機関・部署：
職名：講師

研究分野 (1件)：栄養学、健康科学

研究キーワード (5件)：各種給食施設における栄養管理 , 給食の品質管理 , 給食の生産管理 , 給食施設における衛生管理 , 給食経営管理学

競争的資金等の研究課題 (2件)：

MISC (11件)：

野原健吾, 野原健吾, 佐藤理恵子, 中西明美, 山中沙紀, 辻村由美, 堀端薫, 石田裕美, 石田裕美. 給食の調理・盛付け工程における食品および料理の重量変動要因の検討-クックサーブシステムの特定給食施設を想定して-. 日本給食経営管理学会誌. 2023. 17. 2
野原健吾, 石田裕美. 学校給食施設における栄養計算方法および調理によるビタミン類,ナトリウムの損失考慮の実態. 日本給食経営管理学会誌. 2022. 16. 1. 35-43
野原健吾. 給食施設における栄養成分表示を目的とした栄養計算に損耗率の考えを適用することの妥当性-ビタミンB₁,B₂の実測値と栄養計算値の比較-. 日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集. 2022. 17th
野口律奈, 芝崎本実, 野原健吾. 在宅高齢者が感じる加齢に伴う機能低下と食環境,および食生活の変化についてその2(質問紙自由記述内容の質的解析). 日本応用老年学会大会. 2021. 16th
野原健吾, 野原健吾, 江後洋志, 由田克士, 渡邊智子, 赤尾正, 瀧本秀美, 高戸良之, 石田裕美. 事業所給食および学校給食施設における栄養成分表示のための食塩相当量の計算実態. 日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集. 2019. 15th

書籍 (3件)：

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

委員歴 (4件)：

所属学会 (2件)：

日本栄養改善学会 , 日本給食経営管理学会

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野原 健吾