研究者
J-GLOBAL ID:200901000569237074   更新日: 2011年02月08日

市丸 哲造

イチマル テツゾウ | Ichimaru Tetsuzou
所属機関・部署:
職名: 教授
研究分野 (2件): 食品科学 ,  応用生物化学
研究キーワード (3件): 食品 ,  構造 ,  酵素
競争的資金等の研究課題 (2件):
  • 1978 - リゾチーム酵素反応について
  • タンパク質分子構造のモデリングについて
MISC (8件):
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書籍 (2件):
  • 最新食品学ー総論・各論ー(第3版)
    講談社サイエンティフィック 2006 ISBN:4061398202
  • 食品加工実習
    三共出版 1990
所属学会 (4件):
日本調理科学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本生化学会 ,  日本農芸化学会
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