坂本薫

サカモトカオル | Sakamoto Kaoru

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食物学 , 食生活 , Food Science , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (15件)：

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論文 (100件)：

中出麻紀子, 坂本薫, 内田勇人. COVID-19感染症流行期における大学生の手洗い・手指消毒及び食事中のマスク着用に関連する要因. 学校保健研究. 2022. 64. 2. 127-134
Yasuji Muramatsu, Kae Hiramatsu, Kyoka Maee, Kaoru Sakamoto. Heating system for in situ XANES measurements in the soft X-ray region of bulk samples at BL10/NewSUBARU. Analytical sciences : the international journal of the Japan Society for Analytical Chemistry. 2022. 38. 4. 717-723
湯浅正洋, 竹内昌平, 山下絵美, 澤村弘美, 島田良子, 坂本薫, 冨永美穂子. 牡蠣生産地の若年者における牡蠣類の特徴の認知度調査. 日本家政学会誌. 2022. 73. 11. 665-673
菅尚子, 焼本千里, 岡野やや子, 坂本薫, 加藤陽二. 調理加工への応用を目指したマヌカハニー特有成分の熱安定性に関する検討. 日本調理科学会誌. 2021. 54. 4. 186-192
森井沙衣子, 坂本薫, Saeko MORII, Kaoru SAKAMOTO. スチームコンベクションオーブンによるトマトライスの炊飯方法の検討. 兵庫県立大学環境人間学部研究報告. 2021. 23. 107-113

MISC (100件)：

菅尚子, 額惠理香, 内田はるか, 川畑球一, 坂本薫. プレバイオティクス性の向上を目指した玄米加工に関する研究. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 8
巴山澪, 坂本薫. 酒粕成分の貯蔵による変化と加熱調理による変化. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 26
津村恵莉, 内藤柚子香, 坂本薫, 菅尚子. コオロギパウダーを添加したライスクラッカーの調理特性および抗酸化性. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 173
中島奈々花, 谷澤容子, 坂本薫, 秋永優子. 小麦粉せんべいにおける食味特性と嗜好との関連. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 139
作田はるみ, 片寄眞木子, 坂本薫, 田中紀子, 富永しのぶ, 中谷梢, 原知子, 本多佐知子. 兵庫県の家庭料理地域の特徴ー学校給食で伝え継がれる産物と食ー. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 199

特許 (2件)：

書籍 (8件)：

講演・口頭発表等 (39件)：

Works (6件)：

うすくち醤油の調理性に関する研究
2004 -
Survey of Consumer's Consciousness and Taste on the Aspetic Cooked Rice
1998 - 2001
環境と調理科学
1998 -
Environment and Cookery Science
1998 -
炊飯に関する研究
1986 -

学位 (2件)：

経歴 (7件)：

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委員歴 (15件)：

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受賞 (8件)：

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所属学会 (8件)：

日本食生活学会 , 日本伝統食品研究会 , 兵庫県栄養士会 , 日本栄養士会 , 日本応用糖質科学会 , 日本栄養改善学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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