川合祐史

カワイユウジ | Kawai Yuji

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：水圏生命科学 , 応用微生物学

研究キーワード (3件)：食品保蔵学 , 水産食品化学 , 微生物利用学

論文 (107件)：

Di Wang, Chunsheng Li, Chuang Pan, Yueqi Wang, Huan Xiang, Yang Feng, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Yanyan Wu, et al. Antimicrobial activity and mechanism of action of oregano essential oil against Morganella psychrotolerans and potential application in tuna. LWT - Food Science and Technology. 2022. 165. 113758-113758
Shogo Yamaki, Koji Yamazaki, Yuji Kawai. Broad host range bacteriophage, EscoHU1, infecting Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica: Characterization, comparative genomics, and applications in food safety. International Journal of Food Microbiology. 2022. 372. 109680-109680
S. Yamaki, A. Sakanoue, K. Arai, K. Yamazaki, Y. Kawai. Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail. Food Science and Technology Research. 2022. 28. 6. 489-499
藤田真由美, 川合祐史, 猪上徳雄. ソルビトール処理スルメイカ筋肉の乾燥過程中のたんぱく質凝集に及ぼす水和水の影響. 函館短期大学紀要. 2022. 49. 19-26
Shogo Yamaki, Yuji Kawai, Koji Yamazaki. Long filamentous state of Listeria monocytogenes induced by sublethal sodium chloride stress poses risk of rapid increase in colony-forming units. Food Control. 2021. 124. 107860-107860

MISC (10件)：

川合祐史. 海の宝アカデミックコンテスト〜北海道大学のマリン・ラーニング〜. Ocean Newsletter. 2021. 508. 6-7
川合祐史. 論文を投稿して掲載されるまで -食品衛生学雑誌を例として-. 食品衛生学雑誌. 2020. 61. J-31-J-34
申東煥, 川合祐史, 木村暢夫, 安井肇. 新水産・海洋都市はこだてを支える人材養成-産学官で取り組む海の都市函館の地域活性化. 産学連携学会大会講演予稿集. 2010. 8th. 206
川合祐史. 水産食品の保蔵と加工に及ぼす理化学的,微生物学的因子に関する研究. 日本水産学会誌. 2009. 75. 3. 357-360
安井肇, 足立伸次, 川合祐史, 佐伯宏樹, 高橋是太郎. 水産学と地域連携:道南における新海洋産業網の形成にむけて. 日本水産学会誌. 2008. 74. 2. 246-246

書籍 (7件)：

生食のはなし(川本伸一, 朝倉宏, 稲津康弘, 畑江敬子, 山﨑浩司編)
朝倉書店 2023
サケ学大全(帰山雅秀, 永田光博, 中川大介編)
北海道大学出版会 2013
最新水産ハンドブック(島一雄, 關文威, 前田昌調, 木村伸吾, 佐伯宏樹, 桜本和美, 末永芳美, 長野章, 森永勤, 八木信行, 山中英明編)
講談社 2012
総合調理用語辞典
全国調理師養成施設協会 2010
食品安全の事典(日本食品衛生学会編)
朝倉書店 2009

講演・口頭発表等 (10件)：

現代のフードチェーンにおけるリスク要因
(日中韓食品安全共同研究会 -東アジア共通食品安全基準の形成に向けて- 2019)
日本水産品加工業進展(日本における水産加工の動向)
(2018中国水産品加工大会 2018)
水産食品における危害要因とリスク低減
(2018年アジア食品安全システム向上のための日韓研究者交流会議 2018)
Control of microorganisms in seafood using electrolyzed water and biopreservatives
(the 10th Japan-Korea Joint Seminar on Fisheries Sciences 2010)
Distribution and mobility of water and low molecular components in squid mantle during drying process
(the 9th Japan-Korea Joint Seminar on Fisheries Sciences 2009)

学歴 (2件)：

1980 - 1982 北海道大学大学院水産学研究科水産食品学専攻
1976 - 1980 北海道大学水産学部水産食品学科

学位 (1件)：

博士(水産学) (北海道大学)

経歴 (7件)：

2024/04 - 現在函館短期大学食物栄養学科教授
2023/04 - 現在北海道大学名誉教授
2005/04 - 2023/03 北海道大学大学院水産科学研究院教授
2018/04 - 2022/03 北海道大学大学院水産科学研究院副研究院長
2016/04 - 2018/03 北海道大学教育研究評議員

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委員歴 (13件)：

2021/06 - 現在日本食品衛生学会副会長
2013/06 - 現在日本防菌防黴学会評議員
2013/05 - 現在日本食品衛生学会理事
2016/07 - 2024/02 日本水産学会北海道支部幹事
2015/06 - 2021/06 北海道北海道食の安全・安心委員会委員

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受賞 (8件)：

2023/08 - 日本食品科学工学会 Food Science and Technology Research Award Inhibition of Morganella morganii growth and histamine production using a bacteriophage cocktail
2018/09 - 日本食品微生物学会日本食品微生物学会平成30年度論文賞低温性ヒスタミン生成菌Morganella psychrotoleransの水産食品における分布とヒスタミン生成能
2015/08 - 日本食品科学工学会日本食品科学工学会誌第61巻論文賞ナイシンによる水産練り製品における芽胞形成菌の発育制御
2012/08 - 日本食品科学工学会日本食品科学工学会誌平成24年度論文賞培養併用蛍光 in situ ハイブリダイゼーション法を用いた汚染指標大腸菌の迅速定量検出
2009/11 - IAFP’s Asia Pacific Symposium on Food Safety 2009 Best Poster Award Influence of sugars on sensitivity of Gram-negative bacteria to lysozyme during freeze-thawing process

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所属学会 (8件)：

AMERICAN CHEMICAL SOCIETY , INTERNATIONAL ASSOCIATION FOR FOOD PROTECTION , INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS , 日本防菌防黴学会 , 日本食品衛生学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本水産学会

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