鳥居恭好

トリイヤスヨシ | TORII Yasuyoshi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (5件)：生体化学 , 生物有機化学 , 応用生物化学 , 応用分子細胞生物学 , 食品科学

研究キーワード (11件)：伝統食品 , モンゴル , 抗がん剤 , DNAトポイソメラーゼ(]G0002[) , 生体防御 , 遺伝子発現 , 酸化ストレス , 食品因子 , 抗酸化物質 , 学域連携 , 酵素

競争的資金等の研究課題 (1件)：

論文 (28件)：

鳥居恭好. 食品科学を通じた学域連携/神奈川県における事例. 日本食品保蔵科学会誌. 2025. 51. 1. 35-38
Tatyana K. Kalenik, Elena V. Dobrynina, Violetta M. Ostapenko, Yasuyoshi Torii, and Juro Hiromi. Research of pigments of blue-green algae Spirulina platensis for practical use in confectionery technology. Vestnik VGUIT (Вестник ВГУИТ, Proceedings of THE VORONEZH STATE UNIVERSITY OF ENGINEERING TECHNOLOGIES). 2019. 81. 2. 170-176
Mayuka Ikeda, Naoki Narisawa, Shin Abe, Yasuyoshi Torii, Fumio Takenaga. Chemical characterization of commercially available fish sauce in China. Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2018. 65. 11. 534-540
Aya Iwamoto, Tomoyo Nakamura, Naoki Narisawa, Yukimasa Kawasaki, Shin Abe, Yasuyoshi Torii, Hidenobu Senpuku and Fumio Takenaga. Japanese fermented food natto inhibits sucrose-dependent biofilm formation by cariogenic streptococci. Food Science and Technology Research. 2018. 24. 1. 129-137
池田真有花、成澤直規、阿部申、鳥居恭好、竹永章生. 中国産魚醤油の成分特性に関する検討. 日本食品科学工学会誌. 2018. 65. 11. 534-540

特許 (3件)：

書籍 (9件)：

講演・口頭発表等 (53件)：

キクイモ加工品の開発:「キクイモコーヒー」製造のための焙煎条件の検討
(第73回日本食品保蔵科学会大会 2024)
食品科学を通じた学域連携/神奈川県における事例
(日本食品保蔵科学会2023(令和5)年度特別シンポジウム「消費中心地からみた食品流通を考える」 2024)
食品科学を基盤とした大学と地域の連携の推進事例
(名古屋大学大学院創薬科学研究科第171回創薬科学セミナー(大学院講義) 2023)
キクイモを使ったビールの開発とイヌリンの定量的評価: 学域連携・異分野連携による食品開発
(日本食品保蔵科学会第72回大会 2023)
“イノベーターズナイト”「おしえて鳥居さん! 〜地域企業との学域連携の可能性〜」
(インキュベーションスナック「みらぼ」イノベーターズナイト(藤沢市) 2022)

学歴 (2件)：

経歴 (8件)：

全件表示

委員歴 (16件)：

全件表示

所属学会 (7件)：

NPO 日本/モンゴル文化交流促進協会 , 日本農芸化学会 , 日本がん予防学会 , フードサイエンスフォーラム , JSoFF (Japanese Society of Food Factors, 日本フードファクター学会) , 日本食品科学工学会 , 日本食品保蔵科学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

鳥居 恭好