細井知弘

ホソイトモヒロ | Hosoi Tomohiro

所属機関・部署：

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (11件)：酵母 , 酢酸菌 , 清酒 , 日本酒 , 腸内フローラ , 腸管免疫 , テンペ , 納豆 , 発酵食品 , 微生物検出 , 食品微生物

論文 (20件)：

MISC (3件)：

佐藤万里, 三枝静江, 細井知弘. 清酒醸造過程の細菌叢および呈味成分の変化の解析(特別講演2,日本作物学会関東支部第104回講演会). 日本作物学会関東支部会報 (30) 8-11. 2015
テンペのCODEXアジア地域規格策定について. 日本テンペ研究会誌. 2013. 10. 23-27
細井知弘. 納豆の機能性 : 納豆・納豆菌の腸管における作用. 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan. 2006. 101. 10. 822-823

特許 (1件)：

書籍 (12件)：

大豆の加工特性 (2) 納豆大豆自給率向上に向けた技術開発
農林水産省農林水産技術会議事務局編 598-605 2002年(分担執筆)
納豆製造用ダイズに求められる特性・国産ダイズの納豆加工適性
総合農業研究叢書第44号わが国における食用マメ類の研究,(独) 農業技術研究機構中央農業総合研究センター 499-504 2002年(分担執筆)
プロバイオティクスとアレルギー納豆菌
食品とからだ免疫・アレルギーのしくみ,朝倉書店 172-175 2003年(分担執筆)
Production and probiotic effects of natto
Bacterial Spore Formers (Probiotics and Emerging Applications), Horizon Bioscience 143-153 2004年(分担執筆)
納豆・納豆菌と腸内菌叢・腸管免疫システム・アレルギー
地域資源活用食品加工総覧追録第3号 2006年版, 社団法人農山漁村文化協会 (254) 2-6 2006年(分担執筆)

講演・口頭発表等 (43件)：

ジェランガム培地上での種々の微生物のコロニー性状
(日本農芸化学会2019年度大会 2019)
TOKYO X発酵ソーセージの品質に対する乳酸菌種の影響
(日本畜産学会第124回大会 2018)
食品微生物検査へのジェランガム培地適用の検討
(日本農芸化学会2018年度大会 2018)
速醸もとおよび山廃もとを用いた清酒醸造過程における細菌叢と真菌叢の経時的変化
(日本農芸化学会2018年度大会 2018)
東京都における地域農産物を用いた食品開発の支援および都内産果実を用いた醸造酢の開発
(日本農業食料工学会第76回(2017年)年次大会 2017)

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

委員歴 (2件)：

所属学会 (7件)：

日本テンペ研究会 , 酵母細胞研究会 , 日本細菌学会 , 日本食品免疫学会 , 日本生化学会 , 日本免疫学会 , 日本農芸化学会

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細井 知弘