研究者

J-GLOBAL ID：200901027955424313 更新日: 2022年08月19日

豊巻孝子

トヨマキコウコ | Toyomaki Koko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (4件)：食味特性 , 食品の化学成分 , Eating Qualities , Chemical Components of Food

競争的資金等の研究課題 (2件)：

秋田大ブキのテクスチャーと食味特性に関する研究
Studies on Texture and Eating Qualities of Akita-Obuki.

MISC (6件)：

伊藤汎, 豊巻孝子. マルメロ果汁を用いたジュースの調製. 調理科学. 1994. 27. 4. 265-270
日本海中部地震被災時における秋田県内の食生活について. 論叢. 1984. 33. 2
秋田大ブキのテクスチャーと食味特性に関する研究. 論叢. 1983. 31
トンブリの食味特性に関する研究. 論叢. 1983. 31
秋田大ブキのレオロジー的研究. 論叢. 1982. 29

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書籍 (1件)：

調理用語辞典
全国調理師養成施設協会 1986

Works (3件)：

ハーブティーの成分と嗜好について
1991 -
飲料の利用状況とお茶(緑茶,ハーブティー)のビタミンC含有量について
1989 -
秋田県沿岸における海藻類の食用としての利用状況
1987 -

所属学会 (3件)：

日本食品保蔵科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食品科学工学会

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