山口智子

ヤマグチトモコ | Yamaguchi Tomoko

所属機関・部署：
職名：准教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

競争的資金等の研究課題 (10件)：

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論文 (76件)：

筒井和美, 山口智子. 教員養成課程の大学生を対象とした和食の調理実習における調理者及び観察者による料理の出来映えと調理工程の評価. 食生活研究. 2023. 43. 4. 218-229
山口智子, 三富郁恵, 坂井淳一. ツバキ油の配合割合の異なるクッキーの性状と嗜好性. 食生活研究. 2023. 43. 2. 81-89
Iana Korshunova, Tomoko Yamaguchi, Saori Kuremoto, Yasuaki Enoki. Quality evaluation and postprandial glycemic response of gluten-free rice bread made from two types of rice flour with different amylose contents. Food Sci. Technol. Res. 2022. 28. 5. 381-389
山口智子, 安藤友里恵, 高橋洋子, 筒浦さとみ. 新潟県におけるくじら汁の認知度と喫食状況に関する調査. 食生活研究. 2022. 45. 5. 328-340
筒浦さとみ, 山口智子, 春日景太, 平井奈実, 石黒志実, 寒河江侑加, 鈴木雅史, 忍田真一朗, 小嶋優常, 大谷真広, et al. 新潟砂丘さつまいも“いもジェンヌ”を用いたサツマイモペーストの保存による品質変化. 日本家政学会誌. 2022. 73. 3. 164-172

MISC (7件)：

山口智子. 調理過程における抗酸化ビタミンの評価. 食と医療. 2018. 6. 32-38
門脇基二, 久保田真敏, 西海理之, 藤村忍, 山口智子. 大学を軸とした産学官連携の食品研究開発と教育の展開,. 食品と開発. 2016. 51. 7. 78-80
山口智子. 大学生による稲作とハーブ栽培から考える食育. 技術教室. 2011. 706. 26-31
山口智子. 地域の食材を活かした奈良のご当地アイスの開発 (特集:アイスクリーム&デザートの市場拡大に求められる戦略). 食品工業. 2008. 51. 11. 57-68
山口智子. 「抗酸化力は加熱調理でどう変化するのか」. 毎日ライフ. 2005. 3月. 93-94

書籍 (17件)：

講演・口頭発表等 (53件)：

野菜を食べよう
(出雲崎高校オンライン講義 2021)
Quality evaluation of gluten-free rice bread employing two types of rice flour with different amylose contents
(KAAB International Symposium 2021 2021)
旧薪炭林の広葉樹資源の食への利活用に向けて
(小千谷産学交流研究会番外編オンラインセミナー 2020)
食づくり実践型農と食のスペシャリスト養成プログラムにおける大学院生に対する教育効果の検討
(第67回日本栄養改善学会学術総会 2020)
高アミロース米“越のかおり”に対する糖類添加の影響
(第67回日本栄養改善学会学術総会 2020)

学歴 (3件)：

学位 (3件)：

経歴 (2件)：

受賞 (4件)：

2013/03 - 一般財団法人日本健康開発財団第38回一般財団法人日本健康開発財団助成研究最優秀賞地域住民の行動変容を目指した温泉資源と地域環境の活用による保養モデルの開発
2011/08 - 日本調理科学会平成23年度日本調理科学会奨励賞
2008/06/01 - 国際家政学会日本支部第1回若手研究者のための「国際交流研究基金」奨励賞
2007/11 - 日刊工業新聞「第2回モノづくり連携大賞」特別賞

所属学会 (8件)：

日本森林学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本栄養改善学会 , 日本フードファクター学会 , 日本農芸化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本家政学会 , 日本調理科学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

山口 智子