澤山茂

サワヤマシゲル | Sawayama Shigeru

所属機関・部署：
職名：研究員

研究分野 (2件)：日本文学 , 食品科学

研究キーワード (4件)：日本文学関連 , 文化財科学 , 食品物性 , 調理科学

競争的資金等の研究課題 (17件)：

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論文 (89件)：

川嶋比野, 数野千恵子, 澤山茂. 焼成した染付皿の青色の色相, 明度, 彩度が食欲に与える影響. 日本家政学会誌. 2018. 69. 4. 256-268
阿部真紀, 澤山茂, 秋田修. 塩麹漬けが豚ロース肉の調理性に及ぼす影響. 日本調理科学会誌. 2018. 51. 3. 142-150
川嶋比野, 数野千恵子, 澤山茂. 和食において染付の小皿の部分柄数や青枠の有無が食欲に与える影響. 日本家政学会誌. 2017. 68. 3. 113-121
池田昌代, 小根澤遥, 上坂奈未, 高橋来実, 望月菜穂, 平澤マキ, 関千代子, 澤山茂. カフェテリア方式の学生食堂での料理選択行動における男女比較. 日本食育学会誌. 2014. 8. 1. 9-17
関千代子, 池田昌代, 柴﨑知子, 山口祐佳里, 丸岡紗貴, 丸山貴大, 澤山茂, 平澤マキ, 君羅満, Seki Chiyoko, et al. 居住形態からみた女子学生の食意識と食行動. 東京農業大学農学集報. 2013. 58. 2. 97-104

MISC (9件)：

佐川敦子, 澤山茂, 五十嵐敦子, 野村修一, 飯田文子, 山口静子. 若年者と高齢者の甘味嗜好における性差の比較. 日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research. 2005. 12. 3. 361-364
澤山茂, 鈴野弘子. 第3章鶏肉部門 (プロジェクト共同研究肉の調理方法とエネルギー). 食に関する助成研究調査報告書. 2002. 15. 129-140
定岡永子, 阿久澤さゆり, 澤山茂, 飯田文子, 山口静子. 甘味嗜好と快適甘味強度および摂満足量の関係. 日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research. 2001. 8. 3. 485-488
甘味嗜好に関わる要因の構造解析. 日本味と勾学会誌. 2000. 7. 3. 605-608
山口静子, 澤山茂, 阿久澤さゆり. 東京農業大学栄養科学科調理科学研究室. 日本味と匂学会誌 = The Japanese journal of taste and smell research. 1998. 5. 2. 165-165

書籍 (1件)：

講演・口頭発表等 (3件)：

Works (3件)：

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

委員歴 (1件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (2件)：

日本官能評価学会 , 日本調理科学会

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