福永健治

フクナガケンジ | Fukunaga Kenji

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： https://ku-food-lab.com/

研究分野 (3件)：医療管理学、医療系社会学 , 水圏生命科学 , 食品科学

研究キーワード (5件)：未利用資源、n-3系高度不飽和脂肪酸、キトサン、水産タンパク質 , 健康機能、栄養機能、生活習慣病、生理活性物質、機能性評価、タンパク質栄養、脂質栄養 , ; , 未利用資源、n-3系高度不飽和脂肪酸、キトサン、水産タンパク質; , 健康機能、栄養機能、生活習慣病、生理活性物質、機能性評価、タンパク質栄養、脂質栄養;

競争的資金等の研究課題 (10件)：

2004 - 2005 かまぼこ製品摂食による大腸癌抑制効果
2005 - マグロ頭部シクロデキストリン加工粉末の栄養機能特性に関する研究
2001 - マクロファージグルタチオンレドックス測定法の開発
2001 - 鉄および脂質吸収におよぼすキトサン摂取の影響
2001 - 海洋生物起源多価不飽和脂肪酸トランス異性体の生体調節機能の解明

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論文 (203件)：

北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治. メタボローム解析を用いた氷温(-4°C)発酵パンの成分プロファイルの評価. 氷温科学. 2024. 25, 1-6
K. Sugimoto, S. Itonori, R. Hosomi, T. Ishida, H. Matsui, M. Yoshida, K. Fukunaga. Structural analysis of Ceramide Aminoethyl Phosphonate Derived from Pacific Oyster (Crassostrea gigas) By-product. Trace Nutrients Research. 2023. 40, 46-51
石田達也, 松井博之, 松田芳和, 田中元稀, 中西晏里沙, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治. カキ肉エキスの給餌によるマウスの糞中ムチン濃度および回腸Mucin2 発現量の増加効果. 微量栄養素研究. 2023. 40, 34-39
黄欣儀, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘. レンコンデンプンの栄養価. 微量栄養素研究. 2023. 40, 10-13
王婷婷, 西村聡史, 細見亮太, 福永健治, 吉田宗弘. セレン強化リョクトウスプラウトに含有されるセレンの栄養有効性. 微量栄養素研究. 2023. 40, 6-9

MISC (7件)：

福永健治, 吉田宗弘, 関口健. 平成19年度食肉に関する助成研究調査成果報告書. 2009. 26, 15-21
福永健治, 細見亮太, 吉田宗弘. 水産調味食品 -つくだ煮について-. 調理食品と技術. 2008. 14, 11-18
M. Yoshida, Y. Namikawa, Y. Matsuzaki, K. Fukunaga. Evaluation of nutritional availability and anti-tumor activity of selenium-enriched radish sprouts. 2nd International Symposium on Trace Elements and Health, Programme & Abstracts. 2007. 152
M. Yoshida, T. Okada, Y. Namikawa, Y. Matsuzaki, T. Nishiyama, K. Fukunaga. Evaluation of nutritional availability and anti-tumor activity of selenium contained in selenium-enriched Kaiware radish sprouts. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2007. 71 (9), 2198-2205. 9. 2198-2205
M. Yoshida, K. Sano, E. Ishiyuki, K. Fukunaga, T. Nishiyama. Bioavailability of Selenium in Selenium-enriched Radish Sprouts and Pumpkin. 2006

書籍 (30件)：

スケトウダラたんぱく質の摂取による加齢促進モデルマウスの短期記憶低下予防効果
BIOINDUSTRY 2023
魚肉タンパク質の持つ多様な健康機能
FOODStyle21 2023
異なる熟成処理温度が豚ロース肉の一般生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響
調理食品と技術 2020
新・食生活を科学する
文教出版 2018
魚油よりも健康性機能に優れた純国産ホタテオイル
オレオサイエンス 2018

講演・口頭発表等 (74件)：

Dietary Fish Protein Influences the Composition of Intestinal Microbiota in Rats
(2020)
Dietary n-3 polyunsaturated fatty acid ethyl ester influences the composition of bacteria and their metabolites in rat cecal content
(2019)
Effects of Dietary Scallop Oil Prepared from Scallop By-product on Lipid Metabolism in Type II Diabetic/Obese KK-Ay Mice
(2019)
Dietary Fat Influences the Composition of Bacteria and its Metabolites in Cecum of Rat
(2018)
Differential effects of cod and tuna proteins on liver lipid accumulation in obesity/diabetes ob/ob mice
(2017)

学歴 (2件)：

1994 - 1994 北海道大学水産学研究科水産食品学
- 1988 北海道大学水産学部水産食品学科

学位 (2件)：

水産学博士
水産学修士

経歴 (6件)：

2010/04/01 - 生命・生物工学科教授
2007/04/01 - 生命・生物工学科准教授
2003/04/01 - 関西大学工学部生物工学科食品工学研究室助教授
1995/07/01 - 2003/03/31 関西医科大学医学部医学科公衆衛生学講座助手、講師、助教授
1995/04/01 - 1995/06/30 (財)応用生化学研究所研究員

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受賞 (1件)：

2020/04 - 公益社団法人日本油化学会 23th J. Oleo Science Editor's Award

所属学会 (6件)：

アメリカ油化学会 , アメリカ化学会 , 日本健康医学会 , 日本油化学会 , 日本水産学会 , 日本栄養・食糧学会

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