近藤美樹

コンドウミキ | Kondo Miki

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：食品科学

競争的資金等の研究課題 (15件)：

全件表示

論文 (34件)：

Miki Hiemori-Kondo, Yuuki Maekawa, Akiyo Tomino, Honoka Uehara. Mechanism of coloring reaction caused by heating Tutankhamun's peas. Food Chemistry Advances. 2023. 100489-100489
Miki Hiemori-Kondo, Rena Ueta, Kumiko Nagao. Improving deer meat palatability by treatment with ginger and fermented foods: A deer meat heating study. International Journal of Gastronomy and Food Science. 2022. 29
Miki Hiemori-Kondo, Daisuke Shinya, Rena Ueta. Development of a quantitative method for analyzing three imidazole dipeptides using high-performance liquid chromatography and its application for meat and fish. Journal of Food Composition and Analysis. 2022. 106
Yuuki Maekawa, Daisuke Shinya, Takahiro Okazaki, Nobukazu Yano, Miki Hiemori-Kondo. Effect of diet containing yuzu peel powder on lipid oxidation of Epinephelus akaara. Nippon Suisan Gakkaishi (Japanese Edition). 2022. 88. 6. 494-502
Miki Hiemori-Kondo, Yuuki Maekawa, Honoka Uehara. Identification of the Antioxidant Compounds in Pisum sativum L. with Purple Pods and the Effect of Various Cooking Methods on their Activities. ACS Food Science and Technology. 2021. 1. 11. 2041-2052

MISC (14件)：

書籍 (1件)：

講演・口頭発表等 (64件)：

調理・加工によるフキの機能性成分の変化
(日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2023)
ツタンカーメンエンドウの莢抽出物における生体抗酸化性
(日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2023)
紫カリフラワーに含まれる抗酸化成分の同定
(日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2023)
中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査-支部調査:中国・四国9県の学生における郷土料理・行事食のイメージと意識-
(日本調理科学会大会研究発表要旨集 2023)
ツタンカーメンエンドウの紫色の莢に含まれるアントシアニンの抗酸化性
(日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 2022)

学位 (2件)：

所属学会 (3件)：

日本栄養士会 , 日本農芸化学会 , 日本栄養・食糧学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

近藤 美樹