石田千津恵

Sakane Chizue

所属機関・部署：
職名：助教

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：調理学 , 給食経営管理 , food service , food hygiene

競争的資金等の研究課題 (2件)：

論文 (10件)：

石田(坂根)千津恵. 給食管理実習(食事サービス実習)における主食(米飯)の食味評価. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2017. 56
酒元誠治, 水珠子, 板持有紀, 清水澄江, 川谷真由美, 石田(坂根, 千津恵, 辻雅子, 鈴木太朗, 棚町祥子, et al. 体重コントコールを実施している者の算出BMIと推計BMIの相互関係について. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2016. 54
川谷真由美, 甲斐敬子, 鬼束千里, 鈴木太朗, 山崎あかね, 棚町祥子, 辻雅子, 小瀬千晶, 水珠子, 石田(坂根, et al. 日本人の高齢者の身長の短縮に関する研究 ~10年スライド法による検討~. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2015. 53
名和田淸子, 直良博之, 赤浦和之, 籠橋有紀子, 石田(坂根, 千津恵, 川谷真由美, 小柏道子, 水珠子, 安藤彰朗. 栄養士・管理栄養士の社会的ニーズについての調査報告第2報 -島根県における採用状況-. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2014. 52
籠橋有紀子, 石田(坂根, 千津恵, 川谷真由美, 奥野元子, 安部亜津子, 高野彰文, 土江博. 飼料米給与が「しまね和牛」の肉質に及ぼす影響第1報 ~食味性および物理的特性の検討~. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2013. 51

MISC (7件)：

島根県担当:石田千津恵, 藤江未沙. 2012~2022年度次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理研究総まとめ報告書. 一般社団法人日本調理科学会. 2023
島根県担当:藤江未沙, 上田恭己, 多賀泉, 石田(坂根)千津恵. 平成26年度『次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理』聞き書き調査報告書. 一般社団法人日本調理科学会. 2015
島根県担当:石田(坂根, 千津恵, 藤江未沙, 多賀泉. 平成24~25年度『次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理』聞き書き調査報告書. 一般社団法人日本調理科学会. 2014
島根県担当:坂根千津恵, 仁宮泉美, 山本かおり. 創立40周年記念誌特別研究「調理文化の地域性と調理科学 -行事食・儀礼食-. 一般社団法人日本調理科学会中国・四国支部. 2013
島根県担当:奥野元子, 坂根千津恵. 「調理文化の地域性と調理科学」報告書 -行事食・儀礼食-. 日本調理科学会. 2011. 131

書籍 (16件)：

講演・口頭発表等 (16件)：

鶏肉に接種したSalmonellaの真空調理下における生残性について
(島根大学大学院生物資源科学研究科修士論文平成25年2月 2013)
亜硫酸ビスマス培地を用いて鶏肉から分離したSalmonellaの真空調理下における生残性
(2013年度日本栄養改善学会第9回中国支部学術総会,倉敷 2013)
鶏肉に接種したSalmonellaの真空調理下における生残性について
(島根大学大学院生物資源科学研究科中間発表平成24年3月 2012)
鶏肉に接種したSalmonellaの真空調理下における生残性について
(中国四国支部生物系三学会合同大会島根大会,松江 2012)
XLD培地を用いて鶏肉から分離したSalmonellaの真空調理下における生残性
(2012年度日本栄養改善学会第8回中国支部学術総会,松江 2012)

学位 (2件)：

経歴 (5件)：

委員歴 (3件)：

所属学会 (5件)：

日本調理科学会 , 日本栄養改善学会 , 島根県栄養士会 , 日本栄養士会 , The Japanese Society of Nutrition and Dietetics

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石田 千津恵