綾部園子

アヤベソノコ | Ayabe Sonoko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：調理科学 , Cookery Science

競争的資金等の研究課題 (10件)：

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論文 (49件)：

阿部雅子, 富澤歩美, 長井祐子, 高梨美穂, 松岡寛樹, 小澤好夫, 綾部園子. カリンエキスゼリーの赤色着色におよぼす糖質系甘味料の影響および食味特性. 日本調理科学会誌. 2024. 57. 4. 208-217
Wataru Kobayashi, Ayumi Tomizawa, Misaki Kurawaka, Masako Abe, Akio Watanabe, Sonoko Ayabe. Metabolomic profiling of the nutritional components of chicory leaves following heat processing. Journal of food science. 2024
髙橋雅子, 村松芳多子, 阿部雅子, 堀口恵子, 綾部園子. 伝統食品「くろこ」製造における歩留まりの推計とくろこ調理品の開発. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2023. 34. 11
堀口恵子, 神戸美恵子, 永井由美子, 阿部雅子, 高橋雅子, 渡邊静, 綾部園子. 群馬県の家庭料理地域の特徴ー絹産業を支えた食生活ー. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 188
Wataru Kobayashi, Taito Kobayashi, Asaka Takahashi, Kei Kumakura, Sonoko Ayabe, Hiroki Matsuoka. Branched-chain amino acid synthesis and glucosinolate-myrosinase system during takuan-zuke processing of radish root. Journal of food biochemistry. 2021. 45. 12. e13983

MISC (30件)：

長井祐子, 柏倉真衣, 綾部園子. スチームコンベクションオーブンを用いたサバの加熱調理に及ぼす調味液の影響-Effect of Seasoning Liquid on Cooking Mackerel in a Steam Convection Oven. 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編. 2023. 56. 1. 7-11
阿部雅子, 柏倉真衣, 長井祐子, 猪俣遥香, 綾部園子. コロナ禍での食育実践「父と子の料理教室」活動報告. 栄養学雑誌. 2023. 81. 5 Supplement
綾部園子. コロナ禍における調理学実習に関するアンケート調査結果について. 日本調理科学会誌. 2022. 55. 6. 263-267
阿部雅子, 小林泰斗, 熊倉慧, 松岡寛樹, 綾部園子. 下処理法の違いによるこんにゃく調理品の特性について. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 2022
富澤歩美, 阿部雅子, 曽根保子, 松岡寛樹, 小林亘, 小林亘, 小澤好夫, 綾部園子. カリンエキスゼリーの呈色性と抗炎症作用. 日本食品科学工学会大会講演集. 2021. 68th

書籍 (6件)：

講演・口頭発表等 (1件)：

Preference of Female Japanese Students for Konjak
(Abstracts for 11th Bienninal International Cougress of Asian Regional Association for Home Economics 2001)

Works (3件)：

学歴 (3件)：

学位 (1件)：

経歴 (8件)：

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委員歴 (7件)：

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所属学会 (6件)：

日本摂食嚥下リハビリテーション学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養改善学会 , 日本食生活学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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