作田はるみ

サクダハルミ | SAKUDA Harumi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (2件)：栄養学、健康科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (1件)：フードサービス・食文化・調理と加工・健康教育・栄養指導

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (65件)：

作田はるみ. 給食施設における食品ロス. アグリバイオ. 2020. 4. 9. 799-802
Toshihiro Kobayashi, Harumi Sakuda. Bacteriological evaluation of feasibility of food poisoning from long-term stored “pack-cooked” meals. Fundamental Toxicological Sciences. 2020. 7. 4. 167-170
三浦加代子, 堀内美和, 片平理子, 白杉(片岡) 直子, 井奥加奈, 横溝佐衣子, 岸田恵津, 坂本薫, 中谷梢, 作田はるみ, et al. 教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 1. 44-52
矢野真理, 作田はるみ, 坂本薫, 内田勇人. 高齢者による高校生への行事食伝承事業に関する調査研究:-行事食伝承事業が高校生の高齢者に対するイメージに及ぼす影響-. 日本食生活学会誌. 2020. 30. 3. 123-131
白杉(片岡)直子, 作田はるみ, 橘ゆかり, 岸田恵津, 坂本薫, 井奥加奈, 森井沙衣子, 升井洋至, 堀内美和, 中谷梢, et al. 小学校家庭科教科書における鍋による炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解. 日本調理科学会誌. 2020

MISC (2件)：

坂本薫, 山﨑真利子, 森井沙衣子, 作田はるみ, Kaoru SAKAMOTO, Mariko YAMASAKI, Saeko MORII, Harumi SAKUDA. 栄養士・管理栄養士養成課程における給食経営管理分野の実践教育 (学部創設二十周年記念論文集). 兵庫県立大学環境人間学部研究報告. 2019. 21. 81-94
修士学位論文通所施設を利用する知的障害者の健康状態と食生活. 2007

書籍 (2件)：

講演・口頭発表等 (89件)：

兵庫県の家庭料理行事食の特徴 - 行事食にみる地域の特徴 -
(一般社団法人日本調理科学会 2021年度大会 2021)
兵庫県の家庭料理副菜の特徴
(2019年大会(一社)日本調理科学会 2019)
兵庫県の家庭料理主菜の特徴地域による違い
(平成30年度大会(一社)日本調理科学会 2018)
小学校家庭科教科書における鍋炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解
(平成30年度大会(一社)日本調理科学会 2018)
教員志望大学生による小学校家庭科教科書の記述に従った鍋炊飯実習の実施と課題
(平成30年度大会(一社)日本調理科学会 2018)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (5件)：

所属学会 (8件)：

日本食育学会 , 日本世代間交流学会 , 日本給食経営管理学会 , 日本公衆衛生学会 , 日本肥満学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養改善学会 , 日本栄養・食糧学会

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作田 はるみ