研究者
J-GLOBAL ID:200901055725221808   更新日: 2020年05月28日

中田 忍

ナカタ シノブ | Nakata Shinobu
所属機関・部署:
職名: 教授
研究キーワード (2件): 糖質 ,  carbohydrate
競争的資金等の研究課題 (6件):
  • 小学校家庭科における教材研究
  • 食物多糖類に関する研究
  • 植物レクチンに関する研究
  • Study of teaching materials on home economics
  • Study on plant polysaccharides
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論文 (29件):
  • 小堀 龍太郎, 中田 忍. 梅シロップ中のスクロース分解とウメインベルターゼ活性. 生活文化研究. 2018. 55. 15-22
  • 中田 忍, 島田 愛. 豆腐を用いて調製した白玉生地の物性とその測定方法. 生活文化研究. 2017. 54. 47-52
  • 中田 忍, 大森 友香. 乾熱処理小麦粉を用いたクッキーの調製について. 生活文化研究. 2016. 53. 23-28
  • 中田 忍, 延藤 美弥. 電子レンジ調製クッキーの物性特性とおいしさの改善について. 生活文化研究. 2015. 52. 13-20
  • 中田 忍, 黒川 のぞみ. 冷凍2次発酵パン生地の解凍条件について. 生活文化研究. 2014. 51. 75-80
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書籍 (3件):
  • 調理学
    医歯薬出版 2004
  • 調理学実習 (栄養科学シリーズNEXT)
    講談社サイエンティフィック 2003
  • 調理で活きる「総合的な学習の時間」分担執筆
    開隆堂 2001
学歴 (4件):
  • - 1983 大阪市立大学
  • - 1983 大阪市立大学
  • - 1980 大阪市立大学 食物学科
  • - 1980 大阪市立大学
学位 (2件):
  • 学術博士 (大阪市立大学)
  • 家政学修士 (大阪市立大学)
経歴 (5件):
  • 2007 - 2008 大阪教育大学・准教授
  • 2008 - - 大阪教育大学・教授
  • 1999 - 2007 大阪教育大学・助教授
  • 1992 - 1999 大阪教育大学・講師
  • 1983 - 1992 大阪教育大学・助手
委員歴 (2件):
  • 2018 - 現在 日本調理科学会 代議員
  • 2006 - 2008 日本調理科学会 近畿支部役員
所属学会 (6件):
日本調理科学会 ,  日本家政学会 ,  日本糖質学会 ,  日本応用糖質科学会 ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本農芸化学会
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