研究者

J-GLOBAL ID：200901059798206624 更新日: 2022年09月18日

岸本律子

キシモトリツコ | Kishimoto Ritsuko

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食生活と健康 , 食品と調理 , Food and Health , Food and Cooking Science

競争的資金等の研究課題 (11件)：

2005 - 給食システムに関する研究
2004 - 紫黒米飯の調理科学的研究
2002 - エタノール代謝と酸化ストレス
2002 - Ethanol metabolism and oxidative stress
2000 - ナマコの食味に関する研究

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MISC (44件)：

中嶋加代子, 岸本律子. メシマコブに含まれる抗腫瘍活性物質の精製. 別府大学短期大学部紀要. 2008. 27. 27. 1-6
中嶋加代子, 岸本律子. 紫黒米粥の見かけの粘度に及ぼす加熱調理の影響. 別府大学短期大学部紀要. 2007. 26. 1-5
岸本律子, 長谷川悦子, 合田清, 尼子克己, 中嶋加代子. 紫黒米“むらさきの舞”の学校給食への利用. 日本調理科学会誌. 2007. 40. 2. 90-98
Kishimoto R, Hasegawa E, Goda K, Amako K, Nakashima K. Use of purple-black rice,"Murasakinomai ", in a school lunch program. Journal of Cookery Science of Japan. 2007. 40. 2. 90-98
Katsumi Amako, Kazuyo Fujita, Chiaki Iwamoto, Myagmarsuren Sengee, Kazuko Fuchigami, Junko Fukumoto, Yasuka Ogishi, Ritsuko Kishimoto, Kiyoshi Goda. NADP(+)-dependent D-arabinose dehydrogenase shows a limited contribution to erythroascorbic acid biosynthesis and oxidative stress resistance in Saccharomyces cerevisiae. BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY. 2006. 70. 12. 3004-3012

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書籍 (6件)：

新しい業務用厨房計画と運用マニュアル
サイエンスフォーラム 2007 ISBN:9784916164858
調理学の基本ーおいしさと健康を科学するー
同文書院 2007 ISBN:9784810313444
管理栄養士講座健康・調理の科学〔第3版〕ーおいしさから健康へー
建帛社 2006 ISBN:4767903149
新版総合調理科学事典
光生館 2006 ISBN:4332050274
応用栄養学
アイ・ケイコーポレーション 2005 ISBN:4874922287

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講演・口頭発表等 (31件)：

メシマコブの抗腫瘍効果
(日本家政学会第60回大会 2008)
課外活動をしている大学生の食事に対する意識についての調査
(第4回日本給食経営管理学会学術総会 2008)
大学生の生活費と学生食堂の利用状況との関連についての調査
(第55回日本栄養改善学会学術総会 2008)
Utilization of Purpul-Black Rice on the Meal of Institutional Service.
(15th International Congress of Dietetics 2008)
Utilization of purpul-black rice on the meal of institutional service.
(15th International Congress of Dietetics 2008)

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Works (2件)：

シリーズだ2報給食システム海外研修報告第4回
2005 -
米国NIH留学体験紀
1990 -

学位 (2件)：

医学博士 (大阪大学)
家政学修士 (奈良女子大学)

委員歴 (3件)：

2003 - 2005 日本栄養改善学会評議員
2005 - 日本給食経営管理学会評議員
1985 - 1988 日本調理科学会近畿支部委員

所属学会 (8件)：

日本給食経営管理学会 , 奈良女子大学家政学会 , 日本栄養改善学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本癌学会 , 日本生化学会 , 日本栄養・食糧学会

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