奥村仙示

オクムラヒサミ | Yamanaka-Okumura Hisami

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： https://www.densiet.com/

研究分野 (2件)：栄養学、健康科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (12件)：ヘルスケア , 食品バイオマーカー , 3Dプリンター , データサイエンス , フードテック , 間接熱量計 , 高齢者 , 日本食 , 肝疾患 , デンシエット , カロリー密度 , メタボロミクス

競争的資金等の研究課題 (31件)：

2024 - 2025 3Dフードプリンターを用いた高齢者の高カロリー密度食の開発
2022 - 2023 デンシエットに基づいたレシピ開発に関する研究
2019 - 2023 メタボローム解析による肝硬変患者の栄養検査の開発
2017 - 2022 デンシエット弁当の試作・検証
2021 - 食べ方のコツであるカロリー密度に注目した成人から高齢者までシームレスな栄養法の検討

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論文 (78件)：

Ayari Tsumura, Hisami Yamanaka-Okumura, Hana Kawakami, Shiori Yamamoto, Mayu, Oura, Hiroshi Tatano, Hirokazu Ohminami, Masashi Masuda, Yutaka Taketani. Investigation of Amino Acid and Fatty Acid Profiles of Japanese Diets Using the Food Exchange Lists for Diabetes Diet. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2024. 70. 1. 25-35
Ayari Tsumura, Hisami Yamanaka-Okumura, Hana Kawakami, Shiori Yamamoto, Mayu Oura, Hirokazu Ohminami, Masashi Masuda, Yutaka Taketani. Amino acid and fatty acid profiles of the average Japanese diet: Fusion of the National Health and Nutrition Examination Survey and the Food Composition Database. Human Nutrition & Metabolism. 2023. 33. 200200-200200
Yuji Morine, Tohru Utsunomiya, Hisami Yamanaka-Okumura, Yu Saito, Shinichiro Yamada, Tetsuya Ikemoto, Satoru Imura, Shohei Kinoshita, Akiyoshi Hirayama, Yasuhito Tanaka, et al. Essential amino acids as diagnostic biomarkers of hepatocellular carcinoma based on metabolic analysis. Oncotarget. 2022. 13. 1. 1286-1298
Ana Teresa Limon-Miro, Clive Douglas Jackson, Tannaz Eslamparast, Hisami Yamanaka-Okumura, Lindsay Dudley Plank, Christiani Jeyakumar Henry, Angela Mary Madden, Livia Garcia Ferreira, Evangelos Kalaitzakis, César Prieto de Frías, et al. Predicted estimates of resting energy expenditure have limited clinical utility in patients with cirrhosis. Journal of Hepatology. 2022
Kohta Ohnishi, Satoshi Yano, Moe Fujimoto, Maiko Sakai, Erika Harumoto, Airi Furuichi, Masashi Masuda, Hirokazu Ohminami, Hisami Yamanaka-Okumura, Taichi Hara, et al. Identification of Dietary Phytochemicals Capable of Enhancing the Autophagy Flux in HeLa and Caco-2 Human Cell Lines. Antioxidants. 2020. 9. 12. 1193-1193

MISC (62件)：

奥村仙示, 境慎司. タンパク質食品のメタボローム解析と健康長寿に資する代替食品設計・印刷. 生物工学会誌. 2024. 102. 9. 460-462
奥村仙示. デンシエット(カロリー密度)が拓く食事管理のミライ「高齢者が少量でも無理なくエネルギーが摂取できる高カロリー密度食の開発」. 臨床栄養. 2024. 145. 3. 318-323
奥村仙示. デンシエット(カロリー密度)が拓く食事管理のミライ「カロリー密度に注目した低カロリー密度でも満腹・満足のデンシエット」. 臨床栄養. 2024. 145. 2. 198-203
奥村仙示. 「大学発!美味しいバイオ」カロリー密度に注目した低カロリーでも満腹・満足のデンシエット. 生物工学会誌. 2024. 102. 5. 237-239
奧村仙示. 食からのアプローチ予防する糖尿病とフレイル「たとえ糖尿病でも注意したいフレイル予防の正しい食事知識」. いのち輝くとくしま“あい”ランド推進協議会. 2022. 99. 6-8

書籍 (22件)：

食品分野におけるメタボリックプロファイリング成分、産地、品質評価・向上
株式会社エヌ・ティーエス 2021
応用栄養学
中山書店 2020 ISBN:9784521742915
栄養食事療法
医学書院 2020 ISBN:9784260038676
デンシエットごはんを入れても500kcal カロリー密度[CD]に注目した低カロリー満腹食
株式会社講談社 2016
はじめてのカーボカウント
中外医学社 2016 ISBN:9784498123649

講演・口頭発表等 (372件)：

Investigation of amino acid and fatty acid profiles of Japanese diets using the food exchange lists for diabetes diet
(46th European Congress for Nutrition and Metabolism)
Effect of long-term intake of Glycine and L-alanine powder at breakfast on skeletal muscle mass in older adults
(45th European Congress for Nutrition and Metabolism 2023)
Evaluation of Japanese Cuisine Using Biomarkers of Meat and Seafood
(20th Metabolomics Society Conference)
CKD病態下における高リン血症が腸管の亜鉛吸収能に及ぼす影響
(2021年度骨・筋とCaクラスター・ミニリトリート)
日本心臓リハビリテーション学会第5回四国支部地方会
(日本心臓リハビリテーション学会第5回四国支部地方会 2022)

学歴 (3件)：

2006 - 徳島大学博士(栄養学)
1997 - 徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了
1995 - 徳島大学医学部栄養学科卒業

学位 (1件)：

博士(栄養学) (徳島大学)

経歴 (12件)：

2024/04 - 現在名古屋学芸大学健康・栄養研究所
2023/12 - 現在大阪大学先導的学際研究機構産業バイオイニシアティブ研究部門招へい准教授
2022/04 - 現在徳島大学
2022/04 - 現在同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科准教授
2015/04 - 2022/03 徳島大学臨床食管理学分野講師

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委員歴 (6件)：

2017 - 現在日本臨床栄養代謝学会評議員
2009 - 現在日本病態栄養学会評議員
2009 - 現在日本栄養改善学会評議員
2014/03 - 2022/03 徳島県徳島県科学技術県民会議委員
2017 - 2018 日本静脈経腸栄養学会 LLLワーキング委員

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受賞 (13件)：

2022/06 - 内閣府男女共同参画局女性のチャレンジ賞
2022/03 - 徳島大学大学院医歯薬学研究部令和3年度徳島大学大学院医歯薬学研究部長表彰社会貢献及び課外活動において顕著な功績があった者
2022/02 - 徳島大学令和3年度康楽賞メタボロミクスによる栄養検査構築からデンシエット弁当販売による社会実装化への取り組み
2021/07 - 第36回日本臨床代謝栄養学会フェローシップ賞対面の聞き取り調査を必要としないメタボローム解析を用いた食事の栄養検査法の構築-肉と魚介類の比較-
2021/03 - 徳島大学AWAサポートセンター第1回徳島大学女性研究者イノベーションアワードカロリー密度に注目したデンシエット弁当による研究を社会実装化する取り組み

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所属学会 (10件)：

日本サルコペニア・フレイル学会 , 日本肝臓学会 , 日本糖尿病学会 , 日本臨床栄養代謝学会 , 日本栄養改善学会 , 栄養アセスメント研究会 , ESPEN block member , 日本栄養・食糧学会 , 日本臨床栄養学会 , 日本病態栄養学会

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