藤井力

フジイツトム | Fujii Tsutomu

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://www.agri.fukushima-u.ac.jp

研究分野 (4件)：分子生物学 , 食品科学 , 応用微生物学 , 応用生物化学

研究キーワード (5件)：発酵 , 酵母 , 醸造学 , 応用微生物学 , environmental reserch

競争的資金等の研究課題 (17件)：

2021 - 2025 コリン供給体としてのグリセロホスホコリン-機能および吸収機構の解明から利用へ-
2022 - 2025 酵母菌体内酵素が関与する清酒の劣化臭「老香」生成機構の解明と新規抑制法の開発
2021 - 2024 ゲノム科学・技術を採用した栽培・発酵好適性イネ系統の開発基盤研究
2023 - 2024 発酵食品「酒粕」の機能性成分含量を維持した食品素材の試作開発
2021 - 2022 福島の酒類産業等の活性化のための酒類醸造・食品発酵に適した乳酸菌の開発研究

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論文 (91件)：

Yusuke Shibata, Tasuku Yamada, Yuriko Ikeda, Muneyoshi Kanai, Tsutomu Fujii, Takeshi Akao, Tetsuya Goshima, Atsuko Isogai, Toshinari Takahashi. Effect of S-adenosyl-methionine accumulation on hineka odor in sake brewed with a non-Kyokai yeast. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2024. 137. 4. 268-273
Mitsuki Umino, Mayumi Okuda, Takeshi Okubo, Tsutomu Fujii, Kiminori Matsubara. Long-term intake of α-glycerophosphocholine (GPC) suppresses microglial inflammation and blood-brain barrier (BBB) disruption and promotes neurogenesis in senescence-accelerated mice prone 8 (SAMP8). Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2023. 87. 12. 1537-1542
磯谷敦子, 横野瑞希, 久保田健斗, 上田剛, 駒越まるみ, 藤井力, 落合伸夫, 笹本喜久男. 全国新酒鑑評会出品酒の「甘臭・カラメル様」「焦臭」指摘に関与する成分とその生成要因の解析. 日本醸造学会誌. 2022. 117. 9. 657-667
Fumikazu Akamatsu, Tsutomu Fujii, Yukari Igi, Akiko Fujita, Osamu Yamada, Atsuko Isogai. Different carbon stable isotopic compositions of CO2 in sparkling sake using natural and exogenous carbonation methods. Journal of Food Composition and Analysis. 2022. 109. 104474-104474
Michiko Endo, Ren Ito, Ayaka Ise, Shinya Ueta, Mei Yamamura, Yurina Uehara, Yuzo Fujii, Ryoko Kanda, Akiko Fujita, Atsuko Isogai, et al. Isolation of Aspergillus oryzae mutants producing low levels of 2,4,6-trichloroanisole. The Journal of General and Applied Microbiology. 2022. 68. 1. 24-29

MISC (50件)：

松田幹, 松岡信, 小山良太, 藤井力, 高橋秀和, 吉田英樹, 菅波眞央, 北野英己, 吉田晋弥. 令和3年度福島大学重点研究分野「foR-Fプロジェクト」に指定された「ゲノム科学・技術を採用した栽培・発酵好適性イネ系統の開発基盤研究」. 地域創造. 2024. 35. 2. 1-4
藤井力. ウイルスは考えない,とお天道さまはお見通し. 日本生物工学会誌. 2024. 102. 3. 95-95
藤井力, 奥田将生, 吉田晋弥, 吉田英樹, 松岡誠, 青木政晴, 栗林喬, 田中純平, 畠山明, 青木俊雄, et al. 特集「多様な日本酒の開発の新展開」を企画. アグリバイオ. 2024. 8. 4. 6-32
藤井力. 【総論】日本酒の多様化と新技術開発. アグリバイオ. 2024. 8. 4. 6-7
藤井力. 最優秀賞とタイズスタイル賞を受賞して. アカデミア・コンソーシアムふくしまニューズレターれんけい. 2023

特許 (16件)：

書籍 (11件)：

眠りの科学とスリープテック
シーエムシー出版 2023 ISBN:9784781317274
発酵・醸造食品の最前線II
シーエムシー出版 2022 ISBN:9784781316567
発酵・醸造食品の最前線II
シーエムシー出版 2022 ISBN:9784781316567
醸造の事典(北本勝ひこ・大矢禎一・後藤奈美・五味勝也・高木博史編)
朝倉書店 2021
抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発
シーエムシー出版 2020

講演・口頭発表等 (256件)：

清酒粕中の葉酸挙動を再現した清酒酵母培養モデルの構築
(2024年度農芸化学会東北支部若手の会 2024)
清酒貯蔵劣化臭老香(ひねか)生成機構の解析
(2024年度農芸化学会東北支部若手の会 2024)
水田圃場の違いが清酒の香味に与える影響の解析
(2024年度農芸化学会東北支部若手の会 2024)
酒粕に高含有される機能性成分と機能
(「革新的食学拠点」令和6年度第2回合同ミーティング 2024)
醸造酒の魅力と酒粕や甘酒、健康の話
(赤木地域公民館主催事業セカンドライフ世代・男性対象「チャレンジ講座」 2024)

学歴 (2件)：

- 1989 早稲田大学理工学研究科物理学及応用物理学専攻
- 1987 早稲田大学教育学部理学科

学位 (2件)：

理学修士 (早稲田大学)
博士(理学) (早稲田大学)

経歴 (18件)：

2023/04 - 現在福島大学大学院食農科学研究科教授
2023/04 - 現在福島大学農学群食農学類附属発酵醸造研究所副所長
2019/04 - 現在福島大学農学群食農学類教授
2016/07 - 2019/03 酒類総合研究所品質・評価研究部門部門長
2015/04 - 2019/03 広島大学大学院生物圏科学研究科客員教授

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委員歴 (15件)：

2023/05 - 現在日本農芸化学会東北支部幹事(副支部長)
2022/06 - 現在日本醸造学会幹事
2019/09 - 現在日本農芸化学会東北支部参与
2019/05 - 現在バイオインダストリー協会アルコール・バイオマス研究会幹事
2019/04 - 現在バイオインダストリー協会バイオサイエンスとインダストリー誌編集委員

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受賞 (4件)：

2022/07 - FUKUSHIMA TECH PLANTER FUKUSHIMA TECH PLANT GRAND PRIXタイズスタイル賞「酒粕」の発酵の力を活かして健康長寿社会をつくる
2022/07 - FUKUSHIMA TECH PLANTER FUKUSHIMA TECH PLANT GRAND PRIX最優秀賞「酒粕」の発酵の力を活かして健康長寿社会をつくる
2010 - 日本醸造協会技術賞
2008 - 日本農芸化学会BBB論文賞

所属学会 (10件)：

酵母遺伝学フォーラム , バイオインダストリー協会 , 日本農芸化学会 , 日本生物工学会 , 日本醸造学会 , The Society for Bioscience and Bioengineering , and Agrochemistry , Biotechnology , Japan Society for Bioscience , Brewing Society of Japan

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