山本万里

ヤマモトマリ | Yamamoto Mari

所属機関・部署：
職名：エグゼクティブリサーチャー
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

筑波大学グローバル研究院教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (14件)：食によるヘルスケア創出 , 細胞内情報伝達系 , ヒト培養細胞 , サンルージュ , べにふうき , 生活習慣病予防 , 機能性弁当 , 眼精疲労軽減効果 , 緑茶 , 機能性表示食品 , 機能性農林水産物開発 , ヒト介入試験 , 機能性食品 , 抗アレルギー作用

競争的資金等の研究課題 (13件)：

2023 - 2028 豊かな食が提供される持続可能なフードチェーンの構築:国産大豆等を利用した豊かな食設計システムの開発
2018 - 2023 スマートバイオ産業・農業基盤技術:食を通じた健康システムの確立による健康寿命の延伸
2018 - 2022 認知症に関与するマイクロバイオーム・バイオマーカー解析
2016 - 2021 茨城、長野、沖縄の農林水産物・食品の機能性発掘のための研究開発
2013 - 2016 脂質代謝改善効果をもつ高カテキン緑茶およびその加工品の開発

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論文 (177件)：

Melanie T Odenkirk, Jacqueline M Chaparro, Nathan T Montgomery, Katrina L Leaptrot, Stacy D Sherrod, Jody C May, Henriëtte van Eekelen, Bert Schipper, Juliana Chaura, Gabriel Esteban Velez, et al. Multi-Laboratory Assessment Reveals Variable Ion Species Profiles in Electrospray Ionization Mass Spectrometry. Journal of the American Society for Mass Spectrometry. 2026
Chika Okada, Yuko Tousen, Hiroyo Kagami-Katsuyama, Hiroki Hattori, Jun Nishihira, Kaori Ikeda, Nobuya Inagaki, Miho Kuroki, Yasuji Arimura, Yu Miyata, et al. Seasonal variation in fresh fruit consumption: insights from the Sukoyaka health survey 2019-2020 in Japan. BMC nutrition. 2026. 12. 64
Makoto Hazama, Hiroyo Kagami-Katsuyama, Naohito Ito, Mari Maeda-Yamamoto, Jun Nishihira. Dietary Habits and Age-Health Gradient Among Older Adults in a Region of Japan. Nutrients. 2026. 18. 846
Sharmin Aktar, Ayumi Kato, Kyoko Toda, Shinya Takahashi, Mari Maeda-Yamamoto, Farhana Ferdousi, Hiroko Isoda. Biochemical and mechanistic insights into the potential anti-neuroinflammatory and neuroprotective effect of Zombi pea (Vigna vexillata (L.) A. Rich.) by regulating NF-κB and PI3K-Akt signaling pathways. FOOD BIOSCIENCE. 2025. 74
Mao Yamamoto, Yoshinori Fujimura, Ryotaro Chiba, Modena Shimizu, Motofumi Kumazoe, Akane Haseda, Jun Nishihira, Mari Maeda-Yamamoto, Hirofumi Tachibana. The consumption of onion extract tablet modulates expression of human plasma microRNAs: a randomized placebo-controlled clinical trial. Scientific reports. 2025. 15. 1. 39710-39710

MISC (109件)：

日下部裕子, 河合崇行, 山本万里, 和田有史, 和田有史. 甘味受容体応答および唾液分泌量測定による甘味料の評価方法. 農研機構食品研究部門成果情報(Web). 2020. 2020
井上紗奈, 本田秀仁, 森数馬, 山本(前田, 万里, 椎名武夫, 曲山幸生, 永井成美, 和田有史. 食における"科学的情報"を考える. 認知科学. 2019. 26. 4. 401-403
石川(高野) 祐子, 若木学, 斎藤新, 河崎靖, 山本(前田) 万里. ナス科野菜の酸素ラジカル吸収能(Oxygen radical absorbance capacity)の評価. 農研機構研究報告食品研究部門 = Bulletin of the NARO, Food Research. 2017. 1. 87-93
日下部裕子, 進藤由美子, 河合崇行, 山本万里, 和田有史. 甘味受容体応答,甘味強度および唾液分泌の関係. 日本味と匂学会誌. 2017. 24. 3
野村幸子, 物部真奈美, 根角厚司, 山本(前田)万里. 高血圧自然発症ラット大動脈の一酸化窒素受容体発現量に及ぼす茶品種の影響. 農研機構果樹茶業研究部門成果情報(Web). 2017. 2017

特許 (24件)：

間葉系幹細胞増殖促進用組成物及び認知機能改善用組成物
眼精疲労又は身体疲労の改善又は予防剤
血圧上昇剤
飲食物及びスクリーニング方法
血糖低下剤、1,5-アンヒドログルシトール低下剤及び飲食組成物

学歴 (3件)：

1992 - 現在九州大学博士(農学)
1984 - 1986 千葉大学大学院修士課程園芸学研究科農芸化学専攻
1980 - 1984 千葉大学園芸学部農芸化学科

学位 (1件)：

農学博士 (九州大学)

経歴 (16件)：

2022/04 - 現在一般社団法人セルフケアフード協議会代表理事
2021/11 - 現在国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門エグゼクティブリサーチャー
2015/05 - 現在筑波大学グローバル研究院協働大学院教授
2021/04 - 2021/10 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門主席研究員
2019/11 - 2021/03 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門ヘルスケア創出研究統括監

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委員歴 (9件)：

2022/04 - 現在一般社団法人セルフケアフード協議会代表理事
2002/06 - 2023/03 バイオインダストリー協会 B&I編集幹事
- 2021/03 日本食品免疫学会評議員
2019/03 - 2021/02 日本農芸化学会学術活動強化委員会委員長
- 2019/06 日本動物細胞工学会評議員、幹事

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受賞 (10件)：

2018/04 - 日本農学会日本農学賞(読売農学賞) 緑茶の生理機能の解明とその応用に関する研究
2016/11 - 日本食品免疫学会食品免疫産業賞緑茶の抗アレルギー作用の解明及び応用開発
2016/04 - 飯島藤十郎記念食品科学財団飯島藤十郎食品技術賞機能性表示食品に対応したべにふうき緑茶活用食品の開発
2016/03 - 日本農芸化学会 2016農芸化学技術賞健康機能を有する緑茶「べにふうき」の効果、作用機序、茶葉特性の解明ならびに飲食品の開発
2013/08 - 内閣府第11回産学官連携功労者農林水産大臣賞メチル化カテキン高含有「べにふうき」緑茶とそれを利用した外用剤の開発

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所属学会 (7件)：

日本公衆衛生学会 , 日本抗加齢医学会 , 日本フードファクター学会 , 日本食品免疫学会 , 日本農芸化学会 , 日本動物細胞工学会 , 日本食品科学工学会

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